老菜脯雞湯(麵)

火柴媽
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描述

乾貨是火柴家常備的食材,老菜脯潤肺、治咳,春天的氣溫變化大,燉鍋湯暖胃,再煮把麵就是簡單的一餐。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 老菜脯洗淨表面雜質後瀝乾備用。
雞肉以冷水下鍋汆燙去雜質。
香菇洗淨後泡水泡發。

    老菜脯洗淨表面雜質後瀝乾備用。 雞肉以冷水下鍋汆燙去雜質。 香菇洗淨後泡水泡發。

  • 薑片和汆燙過的雞肉一起下鍋煮滾。
註:若希望有乳白色濃郁的湯頭,可以先將水煮滾後再將汆燙好的雞肉下鍋。

    薑片和汆燙過的雞肉一起下鍋煮滾。 註:若希望有乳白色濃郁的湯頭,可以先將水煮滾後再將汆燙好的雞肉下鍋。

  • 待水煮滾後加入泡發的香菇及香菇水和米酒,蓋上鍋蓋再次煮滾,然後轉小火燉煮20分鐘,加入少許鹽調味,熄火悶10-15分鐘。
註:乾香菇先泡發再加入湯內熬煮會更香。
註:老菜脯本身有鹹味,鹽的部分請依照個人口味酌量增減。

    待水煮滾後加入泡發的香菇及香菇水和米酒,蓋上鍋蓋再次煮滾,然後轉小火燉煮20分鐘,加入少許鹽調味,熄火悶10-15分鐘。 註:乾香菇先泡發再加入湯內熬煮會更香。 註:老菜脯本身有鹹味,鹽的部分請依照個人口味酌量增減。

  • 等待雞肉悶軟嫩、入味的時間煮麵。

    等待雞肉悶軟嫩、入味的時間煮麵。

  • 再把湯拌入,就是簡單又方便的一餐。

    再把湯拌入,就是簡單又方便的一餐。

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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