老菜脯雞湯(麵)
描述
乾貨是火柴家常備的食材，老菜脯潤肺、治咳，春天的氣溫變化大，燉鍋湯暖胃，再煮把麵就是簡單的一餐。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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老菜脯洗淨表面雜質後瀝乾備用。 雞肉以冷水下鍋汆燙去雜質。 香菇洗淨後泡水泡發。
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薑片和汆燙過的雞肉一起下鍋煮滾。 註：若希望有乳白色濃郁的湯頭，可以先將水煮滾後再將汆燙好的雞肉下鍋。
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待水煮滾後加入泡發的香菇及香菇水和米酒，蓋上鍋蓋再次煮滾，然後轉小火燉煮20分鐘，加入少許鹽調味，熄火悶10-15分鐘。 註：乾香菇先泡發再加入湯內熬煮會更香。 註：老菜脯本身有鹹味，鹽的部分請依照個人口味酌量增減。
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等待雞肉悶軟嫩、入味的時間煮麵。
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再把湯拌入，就是簡單又方便的一餐。
