炒高麗菜 / 家常菜
描述
炒高麗菜掌握幾個眉角，新脆鮮甜好吃。
熱量
步驟
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●高麗菜採買跟儲存:媽媽說高麗菜要買頭尖尖的才會脆甜，買回來後用乾淨沒用過的新抹布包起來再放塑膠袋封好放冰箱蔬果冷藏室。 ●高麗菜對半切先泡水換水2次後再切掉粗梗切3-4公分長塊狀泡水保持清脆，下鍋前再取出瀝乾。
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●一鍋到底先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適，蛋放室溫退冰)，鍋小火補點油潤鍋即可，鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。
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●蒜剝膜切片/辣椒洗過剪斜片(怕辣可把籽籽挖掉)。 ●鍋中火放(油)先爆香(蒜片)聞到蒜香後先下(鹽巴)。 (炒菜習慣爆香後先放鹽巴這樣鹽巴會比較均勻)
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●開大火放(高麗菜)後蓋鍋蒸炒3分鐘。
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小撇步
●炒高麗菜清甜掌握步驟: 泡水/火大/不要加水炒。
