老奶奶檸檬蛋糕
描述
為什麼稱為老奶奶檸檬蛋糕？
起源於南法一個盛產檸檬的小鎮"蒙頓"，因為當地有大量的新鮮檸檬，所以鎮上的老奶奶會以新鮮的檸檬製作成簡單的家常蛋糕，藉由此蛋糕傳達出給人溫暖的感受。
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份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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所有材料備齊。
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無鹽奶油放在碗中，隔水加熱至融化後放涼再與檸檬汁拌勻備用。（溫度勿過高）
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全蛋先放入溫水浸泡5分鐘 （較易打發)，再和細砂糖放鋼盆中，以電動打蛋器打至麵糊滴落可以清楚出現摺痕(建議一開始用快速，後來用低速打以免過發)，提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會消失。 *打到過發口感會變乾!!記得麵糊不能像分蛋法打到麵糊不流動，那樣肯定失敗喔!
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加入過篩的低筋麵粉，分二次加入，用刮刀翻拌均勻。（勿過度攪拌、打發的全蛋較易消泡）
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再倒入事先抹好奶油的6吋活動烤模，底部鋪上裁好的烘焙紙。
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烤模放入烤箱，烤箱事先以上下火180度預熱10分鐘後，烤15分鐘，再調至170度12-15分鐘。（用竹籤插入若無沾黏麵糊即為烤熟，時間視各廠牌烤箱略調整)
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蛋糕脫膜後，將反面朝上（平的那面會比較好看），再將檸檬糖霜直接倒在蛋糕中間，讓糖霜自然流下 (或用抹刀抹平表面)。
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最後在糖霜的上方，刨檸檬皮屑就完成囉!
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檸檬糖霜蛋糕比較適合置放在室溫中，建議2-3天內吃完。
小撇步
✏️蛋糕可於室溫放2-3天，或冷凍一週(放室溫退冰約3小時)，請勿冷藏保存，以免產生水氣。
✏️120g的糖粉和檸檬汁調起來會偏白、拍照起來更好看，但也相對較甜；若不想太甜，使用110ｇ的糖粉，較會偏較透明的液態狀，糖霜的狀態也會較１２０ｇ的較稀，因此使用多少的糖粉量，可自行斟酌喔！
