草仔粿(鼠麴草粿)
描述
好吃的草仔粿不用外面買！
自己也能做出來！
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材料中所有寫適量其實都是看自己喜好去調整，我是一個很不會拿捏調味料該放多少的人，所以我都會依食物的比例去添加，然後再一直試吃，試到我我覺得剛好為止🤦🏼♀️
所以很難跟你們說真正的量是多少xD
份量
時間
食材
步驟
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內餡部分準備日常家裡比較常見的食材，蘿蔔絲乾跟鼠麴草乾我是在迪化街買的，豬絞肉是直接去全聯買一盒，蝦米跟香菇看自己需要多少就放多少！大家也可以增加其他自己喜歡的食材進去，或是單純蘿蔔絲也可以！ 建議內餡可以做多，但不要抓太剛好，不然包到最後沒陷包真的很尷尬！多的料還可以配飯吃！
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蘿蔔絲買來要先泡水洗一下，然後擠乾水，用剪刀或菜刀切段(這樣吃的時候不會太難咬)，切完之後開火去炒一下它把水份炒乾就好了。
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接著開火，倒入豬油或一般食用油(豬油會多個香氣)，然後加入油蔥、蝦米、香菇進行爆香，香氣出來之後加入豬絞肉進行拌炒，拌炒至肉末熟了之後加入炒乾的蘿蔔絲
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蘿蔔絲加入後進行拌炒，接著倒入適量的醬油進行調色，接著加入一小匙的米酒及白胡椒粉，拌炒差不多的時候可以試吃一下味道，如果不夠鹹可加些許的鹽巴或白胡椒粉進行調味拿捏，拌炒完成起鍋放涼，接著要繼續製作面皮
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鼠麴草乾先進行川燙，再用冷水洗一下，把比較粗的樹枝挑掉～接著將300g水跟180g的二砂糖以及擰乾煮熟的鼠麴草放入果汁機進行絞碎(如果想要外皮甜一點朋友可以再多加一些糖進去）
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接著將糯米粉500g、在來米粉放入盆內（如果想吃軟一點的皮 在來米粉放少一點)
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將剛剛弄好的鼠麴草汁加一點在麵團裡，先捏出一小塊的麵團，我們要將他製作成粿粄
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將捏好的粿粄放入滾水中，飄起來表示熟了就可以在放入盆內
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放入粿粄後進行攪拌，差不多成團後加入14g的油，繼續攪拌至不黏手即可
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此配方的麵團大約可以做出20顆(一顆約60g)
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接著就可以進行包餡拉！ 看自己功力能包多少料隨自己喜好， 記得手要抹油，避免沾黏哦！
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在包餡料的時候，就可以先燒熱水了，等包好水也差不多滾了，水滾後就可以放上去蒸了，蒸25分鐘，關火後悶個5分鐘，就可以取出放涼囉！
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放涼後，就可以裝袋囉！
小撇步
1.在來米粉越多成品的皮就會比較硬，也可只放糯米粉，若想好塑形不容易塌陷，可放一杯量米杯的在來米粉即可
2.放涼後顏色會更深喔！（草放的更多顏色也會比較深一些）
