芋泥肉鬆小花包
描述
星期五在廚房站了一整天，就是為了製作週末的麵包存糧。女兒喜歡芋泥、兒子愛吃肉鬆，媽媽我兩個都愛，於是貪心的全部包進麵包裡，加一點小巧思做成花朵的形狀，麵包馬上變得好討喜，六日都還沒到欸就快被搶光光啦!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜:
份量
食材
步驟
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主麵團: 在攪拌缸內先放入液體(雞蛋、優格、水)、糖、鹽，接著下麵粉、酵母粉，攪拌至麵團表面光滑，加入無鹽奶油繼續攪拌。直到麵團攪打到產生延展性，可拉出手套薄膜，即完成基本麵團。放入發酵箱，旁邊一杯溫熱水，進行基本發酵40分鐘 (攝氏30度/華氏85度)
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用叉子壓成泥，趁熱拌入砂糖、鮮奶油 (也可用奶油10g+鮮奶20g) 到喜歡的甜度和軟硬度，可以保留一點顆粒增加口感
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完成後冰入冷藏，冰硬一點會比較好包餡。註: 新鮮芋頭無論在常溫或冷藏下的保存時限都很短，建議冷凍保存
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基礎發酵完畢的麵團，輕輕從盆中倒到桌面上
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用手和刮板用下帶、整成一個表面平整的麵團
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分切成八等份(約71g)
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把每一個麵團滾圓，讓表面光滑平整
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蓋上一塊烘培布、靜置鬆弛10分鐘
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把芋泥分為8等份(約35g)，搓成圓球狀、比較好包入麵團
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把麵團擀開，像擀水餃皮一樣四周扁、中央厚。如果擀沒有鬆弛足夠的麵團，一擀開就會縮回來，所以一定要充分鬆弛喔! 在中央放入一球芋泥、輕輕壓扁
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再挖上兩湯匙肉鬆，與芋泥相等的體積
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肉鬆因為結構鬆散，比較難收口，先把兩端捏住、再把另外兩端也往中間收，全部一起捏緊
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這就是為什麼一開始麵團四周要擀薄一點，這時候收口的部分才不會太厚
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把麵團翻回正面、輕輕壓扁，用剪刀剪出對稱的6刀。露出一點內餡沒有關係，芋泥肉鬆是不會爆漿的類型，別擔心會流出來喔!
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放入發酵箱進行二次發酵60分鐘 (發酵溫度: 攝氏30度/華氏85度)
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完成發酵的麵包刷上蛋液，中央灑上一點白芝麻當作花蕊，預熱烤箱華式380度/攝氏190度
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進爐烘烤15~18分鐘，中間要把烤盤左右掉頭、讓麵包平均受熱。烤到表面均勻上色，底部也呈現金黃，就可以出爐了!
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剛出爐的麵包別急著吃，要等到完全放涼再吃，才不會傷胃喔!
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在這百花盛開的春日中，特地做成一朵朵的小花造型，同時滿足了視覺和味蕾，帶去賞花當作野餐的點心最適合不過了!
小撇步
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