簡單好上手的氣炸鍋餅乾

Rosalia
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描述

使用小米氣炸鍋製作,成功率高、簡單好上手,可以帶著小朋友一起DIY,自己製作天然無添加的餅乾吃最安心~
此為少份量2~3人吃差不多,糖跟油已經是最低量了,再少的話會烤不酥而失敗,這個份量剛好是小米氣炸鍋能一次放進去的量。要多的話請自行把比例乘倍數。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 無鹽奶油先放在室溫融化(如果冬天太冷的話可以用大同電鍋加小半格量杯的水,放在不鏽鋼碗內架高加熱),然後跟糖粉一起混合。
*我個人並無特別去買糖粉,而是用二號砂糖跟多功能調理研磨機自己磨成糖粉,二號砂糖比較香。

    無鹽奶油先放在室溫融化(如果冬天太冷的話可以用大同電鍋加小半格量杯的水,放在不鏽鋼碗內架高加熱),然後跟糖粉一起混合。 *我個人並無特別去買糖粉,而是用二號砂糖跟多功能調理研磨機自己磨成糖粉,二號砂糖比較香。

  • 確認奶油跟糖有均勻混和,可多攪幾次、讓糖跟奶油混合的型態呈現如圖微微起泡的狀態,就可取代餅乾的泡打粉。

    確認奶油跟糖有均勻混和,可多攪幾次、讓糖跟奶油混合的型態呈現如圖微微起泡的狀態,就可取代餅乾的泡打粉。

  • 加入半顆雞蛋攪拌混合。

    加入半顆雞蛋攪拌混合。

  • 低筋麵粉過篩後放入,均勻混和。為了避免麵團卡在攪拌器上,建議使用矽膠刮刀或徒手抓來混和。

    低筋麵粉過篩後放入,均勻混和。為了避免麵團卡在攪拌器上,建議使用矽膠刮刀或徒手抓來混和。

  • 變成麵團後用保鮮膜包起來,放冷凍庫冰半小時至一小時。

    變成麵團後用保鮮膜包起來,放冷凍庫冰半小時至一小時。

  • 氣炸鍋內鋪好烘焙紙,麵團拿出來分成小團塑形壓扁,放進去氣炸鍋裡,設定170度烤12分鐘。
*注意:根據餅乾的厚度和大小可能時間需要不同,請自行斟酌並偶爾抽出氣炸鍋觀察顏色、確認熟度。圖中餅乾大小約為直徑4公分、厚度0.5公分左右。

    氣炸鍋內鋪好烘焙紙,麵團拿出來分成小團塑形壓扁,放進去氣炸鍋裡,設定170度烤12分鐘。 *注意:根據餅乾的厚度和大小可能時間需要不同,請自行斟酌並偶爾抽出氣炸鍋觀察顏色、確認熟度。圖中餅乾大小約為直徑4公分、厚度0.5公分左右。

  • 時間計時剩餘六分鐘時抽出來翻面再繼續烤,剩餘兩分鐘時再翻回正面讓餅乾上色。
*注意:需要翻面的時間僅供參考,取決於你的餅乾形狀和薄度而定。

    時間計時剩餘六分鐘時抽出來翻面再繼續烤,剩餘兩分鐘時再翻回正面讓餅乾上色。 *注意:需要翻面的時間僅供參考,取決於你的餅乾形狀和薄度而定。

  • 如果起鍋後發現背面有點軟、只有九分熟,就把背面朝上,用160度再烤2分鐘。

    如果起鍋後發現背面有點軟、只有九分熟,就把背面朝上,用160度再烤2分鐘。

  • 取出後放在架高鐵架上讓餅乾冷卻,以免直接放盤子上的話餅乾底層會變軟不酥。

    取出後放在架高鐵架上讓餅乾冷卻,以免直接放盤子上的話餅乾底層會變軟不酥。

  • 完成!

    完成!

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