[上野物產] 挪威薄鹽鯖魚
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1從冷凍庫拿出來以後,用清水沖洗,等半解凍時,在拆開包裝袋用清水沖洗魚.---->(可以洗掉一些鹽分,因為薄鹽鯖魚為了防腐,鹽分會比一般的魚多)
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2用[ 廚房紙巾 ] 按乾.熱鍋,倒進一點油,中火慢煎.加一點酒.等約40-50秒,翻面,起鍋---->(挪威產的鯖魚油份比台灣產的多,千萬不要再加油),否則會比想像得更油.
小撇步
1.帶皮的薄鹽鯖魚會有一點腥味.原因再於魚皮.所以洗的時候要用水沖,煎的時候撒一點[酒]是必要的.當然,沒有魚皮的魚都比較沒有腥味.
2.煎魚要外酥內軟的關鍵,就是不能在魚濕濕的時候煎.這樣外皮就不香脆.[油熱,魚乾,火侯快]是關鍵.
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