小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲 追蹤 醬燒豬腳五花肉 描述 台灣的餐桌上必備料理 12 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 豬後腳 2支 五花肉 1條 青蔥 1把 洋蔥 1顆 紅蘿蔔 1/2根 醬油 1碗 醬油膏 1/2碗 米酒 1碗 水 10碗 冰糖 100g 鹽巴 少許 薑片 10片 水煮蛋 6顆 滷包 1包 步驟 豬腳 五花肉(切塊)先川燙去血水 用火燒過 去除表皮髒汙 鍋中下點油 煸薑片 炒洋蔥 蔥白 紅蘿蔔 接著再下五花肉跟豬腳 將表面炒到微焦 鍋底放一些青蔥避免沾鍋 也放進滷包 豬腳五花肉炒到微焦後倒進冰糖 醬油膏 醬油 持續翻炒 炒到冰糖融化 豬腳五花肉上色後 再倒進米酒 最後倒進水 接著將豬腳五花肉移到燉鍋中 放進水煮蛋 倒進滷湯 滷汁滾了後轉小火 滷30分鐘 30分鐘後再調整一下豬腳跟五花肉的位置 再滷30分鐘 然後就可以關火了 豬腳並不會太軟爛 保有口感 滷汁也很下飯 4,521 瀏覽 2022/03/09 發表