牛排溫沙拉
描述
南部的天氣最近這幾天很熱，想說來做沙拉吃好了，就去量販店買了一個比臉還大的牛排，回家就迫不及待來作溫沙拉，用我媽咪釀給我的梅子醋做醬汁，這沙拉也太讚了吧！最後配上一杯自己釀的梅酒加氣泡水，真的是人間美味啊！😂🤩
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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牛排要事先退冰，2面都撒上玫瑰鹽及黑胡椒，這是食譜份量外的，將牛排至於盤中，將盤子的一角墊高，牛排醃漬10分鐘備用。 #墊高盤子的一角是為了讓血水滲出。
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用廚房紙巾將牛排兩面的血水擦乾，這樣可以避免等一下煎牛排的時候油爆。 煎牛排的鍋子一定要夠熱，所以用中大火加熱平底鍋，用手稍微感覺一下溫度，有熱度之後放一些橄欖油再下牛排肉，每一面煎1分鐘。
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盤子上方墊一個網架，將牛排置於上方，讓牛排休息10分鐘，也讓血水繼續滲出。
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再次加熱平底鍋，鍋熱後加入少許橄欖油，將休息後的牛排放入鍋中2面各煎1.5分鐘，即可起鍋。 看右圖牛排切塊的色澤，大約是7～8分熟，非常的鮮嫩。 #因為我買的這塊牛排比較厚，所以第2次煎牛排的時間會比較久，你也可以只煎1分鐘。
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將蘿蔓生菜洗淨切適口大小，置於冰水中，小蕃茄對半切，節瓜切片煎熟，玉米筍斜切煎熟備用。 #節瓜跟玉米筍也可以用烤的，然後我是用配方外的橄欖油灑上少許的玫瑰鹽及黑胡椒煎熟。
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小撇步
#梅子醋的部份可以用其他自己喜歡的水果醋，或者是沙拉專用的巴薩米克醋都可以。
#沙拉的材料可以選你喜歡的，比方菇類或者是紅甜椒都非常適合。
#醬汁的比例除了橄欖油跟醋是3:1的完美比例外，其他的醬料材料都可以依照自己個人的喜好增減。
#一大匙=15克／一茶匙＝5克／半茶匙＝2.5克。
