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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

蘿蔔水泡菜동치미

蘿蔔水泡菜동치미

描述

동치미字面上的意思是冬泡菜,但我總覺得是適合夏天享用的清爽泡菜。

🍎🍐建議加入蘋果、水梨、甜菜根帶酸甜的水果

🥬相關食譜:「韓式泡菜배추김치」、「簡易韓式泡菜막김치」、「黃色醃蘿蔔단무지」

23 說讚

食材

[果汁]

步驟

  • 白蘿蔔去皮,切成1.5~2mm薄片。刀工不好的別擔心,切長條或塊狀亦可。

    白蘿蔔去皮,切成1.5~2mm薄片。刀工不好的別擔心,切長條或塊狀亦可。

  • 白蘿蔔以鹽醃漬30分鐘

    白蘿蔔以鹽醃漬30分鐘

  • 蔥切段,韭菜挽成結,辣椒用竹籤戳洞

    切段,韭菜挽成結,辣椒用竹籤戳洞

  • 薑、蒜頭、洋蔥、蘋果等打成泥

    頭、洋蔥蘋果等打成泥

  • 果泥裝入棉袋,在礦泉水中反覆浸泡、揉搓,盡可能擠出果汁

    果泥裝入棉袋,在礦泉水中反覆浸泡、揉搓,盡可能擠出果汁

  • 蘿蔔連同鹽水倒入消毒過的瓶中,再將果汁過濾倒入,加入蔥、韭菜等,寫上日期

    蘿蔔連同鹽水倒入消毒過的瓶中,再將果汁過濾倒入,加入韭菜等,寫上日期

  • 常溫發酵3~5天,移入冷藏發酵10天後再享用

    常溫發酵3~5天,移入冷藏發酵10天後再享用

小撇步

讓湯汁帶點奶白的做法:❶用洗米水(쌀뜨물)醃製;❷加入煮過的麵粉水。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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