和風奶油蛤蜊燒 顏廷軒 49 食譜 312 粉絲 追蹤 29 說讚 一起做 讚 收藏 描述 有別於台式熱炒蔥薑蒜的風味,以醬油香和甜度襯托出蛤蜊的鮮美,在用奶油添上一股圓潤的香味,搭配日本酒享用,就像身置日本居酒屋一樣。 份量 1 人份 時間 20 分鐘 食材 蛤蜊 1斤 蒜頭 2瓣 蔥 1株 醬油 2匙 味醂 2匙 糖 2匙 奶油 1小塊 步驟 這道料理食材很簡單,記得先讓蛤蜊吐沙洗淨。 蔥白和大蒜切細,蔥綠切成蔥花或蔥絲都可以。 熱鍋後下油,然後下蛤蜊,然後再下蔥白和大蒜爆香。 醬油、味醂、糖以1:1:1的比例調醬汁,然後倒入鍋中。 蛤蜊打開後就夾到盤子中,免得煮太老。蛤蜊打開後會有湯汁流出,留在鍋子以中火收乾水分。 水分明顯減少後關火,丟一塊奶油進去讓它融化,增加醬汁的奶香味和稠度。 把醬汁淋在蛤蜊上。 擺上蔥花就可以上桌啦。 小撇步 1. 日式醬汁醬油和味醂比例大概1:1,可以視個人喜好調整。 2. 蛤蜊本身有鹹味,就別再另外加鹽囉。 4,657 瀏覽 2022/03/03 發表