和風奶油蛤蜊燒

顏廷軒
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描述

有別於台式熱炒蔥薑蒜的風味,以醬油香和甜度襯托出蛤蜊的鮮美,在用奶油添上一股圓潤的香味,搭配日本酒享用,就像身置日本居酒屋一樣。

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

1斤
2瓣
1株
2匙
2匙
2匙
1小塊

步驟

  • 這道料理食材很簡單,記得先讓蛤蜊吐沙洗淨。

    這道料理食材很簡單,記得先讓蛤蜊吐沙洗淨。

  • 蔥白和大蒜切細,蔥綠切成蔥花或蔥絲都可以。

    蔥白和大蒜切細,蔥綠切成蔥花或蔥絲都可以。

  • 熱鍋後下油,然後下蛤蜊,然後再下蔥白和大蒜爆香。

    熱鍋後下油,然後下蛤蜊,然後再下蔥白和大蒜爆香。

  • 醬油、味醂、糖以1:1:1的比例調醬汁,然後倒入鍋中。

    醬油、味醂、糖以1:1:1的比例調醬汁,然後倒入鍋中。

  • 蛤蜊打開後就夾到盤子中,免得煮太老。蛤蜊打開後會有湯汁流出,留在鍋子以中火收乾水分。

    蛤蜊打開後就夾到盤子中,免得煮太老。蛤蜊打開後會有湯汁流出,留在鍋子以中火收乾水分。

  • 水分明顯減少後關火,丟一塊奶油進去讓它融化,增加醬汁的奶香味和稠度。

    水分明顯減少後關火,丟一塊奶油進去讓它融化,增加醬汁的奶香味和稠度。

  • 把醬汁淋在蛤蜊上。

    把醬汁淋在蛤蜊上。

  • 擺上蔥花就可以上桌啦。

    擺上蔥花就可以上桌啦。

小撇步

1. 日式醬汁醬油和味醂比例大概1:1,可以視個人喜好調整。
2. 蛤蜊本身有鹹味,就別再另外加鹽囉。

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顏廷軒 49 食譜 282 粉絲

我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。

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