和風奶油蛤蜊燒
描述
有別於台式熱炒蔥薑蒜的風味，以醬油香和甜度襯托出蛤蜊的鮮美，在用奶油添上一股圓潤的香味，搭配日本酒享用，就像身置日本居酒屋一樣。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這道料理食材很簡單，記得先讓蛤蜊吐沙洗淨。
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蔥白和大蒜切細，蔥綠切成蔥花或蔥絲都可以。
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熱鍋後下油，然後下蛤蜊，然後再下蔥白和大蒜爆香。
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醬油、味醂、糖以1:1:1的比例調醬汁，然後倒入鍋中。
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蛤蜊打開後就夾到盤子中，免得煮太老。蛤蜊打開後會有湯汁流出，留在鍋子以中火收乾水分。
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水分明顯減少後關火，丟一塊奶油進去讓它融化，增加醬汁的奶香味和稠度。
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把醬汁淋在蛤蜊上。
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擺上蔥花就可以上桌啦。
小撇步
1. 日式醬汁醬油和味醂比例大概1:1，可以視個人喜好調整。
2. 蛤蜊本身有鹹味，就別再另外加鹽囉。
