麗娟烘焙屋~~XO醬炒魷魚(透抽)
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1 透抽去除內臟洗淨，切成條狀，鍋中水煮開再加一杯水後，再放入透抽即熄火泡半熟，即取出沖冷水。
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2 甜豆川燙。
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3 熱炒鍋倒入油，爆香薑片至乾扁時，再加入辣椒、蒜頭後，放入XO醬調味。
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4 再加入透抽拌炒加入甜豆即完成。
小撇步
※ 把水煮滾後關小火再加一杯冷水此時大約就是80多度，因為若是用滾水 100度來燙透抽的肉質會緊縮出水變老。
※ 食材要先經過燙熟外表，封住食材的美味就不會出水了。再拿來做料理， 可把養分水分流失降到最低，且已經半熟的食材也可縮短料理時間。
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