麗娟烘焙屋 86 食譜 386 粉絲 追蹤 麗娟烘焙屋~~XO醬炒魷魚(透抽) 描述 簡單的透油料理,快速又好吃。 #家常食材 #海鮮 #軟體海鮮 115 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 魷魚透抽 600g 甜豆 200g XO醬 適量 老薑 5片 蒜頭 3粒 辣椒 1支 步驟 透抽去除內臟洗淨,切成條狀,鍋中水煮開再加一杯水後,再放入透抽即熄火泡半熟,即取出沖冷水。 甜豆川燙。 熱炒鍋倒入油,爆香薑片至乾扁時,再加入辣椒、蒜頭後,放入XO醬調味。 再加入透抽拌炒加入甜豆即完成。 小撇步 ※ 把水煮滾後關小火再加一杯冷水此時大約就是80多度,因為若是用滾水 100度來燙透抽的肉質會緊縮出水變老。 ※ 食材要先經過燙熟外表,封住食材的美味就不會出水了。再拿來做料理, 可把養分水分流失降到最低,且已經半熟的食材也可縮短料理時間。 7,910 瀏覽 2013/03/13 發表