麗娟烘焙屋~~XO醬炒魷魚(透抽)

2013/03/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單的透油料理,快速又好吃。

食材

魷魚(透抽) 600g
甜豆 200g
XO醬 適量
老薑 5片
蒜頭 3粒
辣椒 1支
  • 1 透抽去除內臟洗淨,切成條狀,鍋中水煮開再加一杯水後,再放入透抽即熄火泡半熟,即取出沖冷水。
  • 2 甜豆川燙。
  • 3 熱炒鍋倒入油,爆香薑片至乾扁時,再加入辣椒、蒜頭後,放入XO醬調味。
  • 4 再加入透抽拌炒加入甜豆即完成。
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小撇步

※ 把水煮滾後關小火再加一杯冷水此時大約就是80多度,因為若是用滾水 100度來燙透抽的肉質會緊縮出水變老。
※ 食材要先經過燙熟外表,封住食材的美味就不會出水了。再拿來做料理, 可把養分水分流失降到最低,且已經半熟的食材也可縮短料理時間。

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