麗娟烘焙屋~~XO醬炒魷魚(透抽)
收藏 111
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
簡單的透油料理，快速又好吃。
熱量
食材
魷魚(透抽)
600g
甜豆
200g
XO醬
適量
老薑
5片
蒜頭
3粒
辣椒
1支
-
1透抽去除內臟洗淨，切成條狀，鍋中水煮開再加一杯水後，再放入透抽即熄火泡半熟，即取出沖冷水。
-
2甜豆川燙。
-
3熱炒鍋倒入油，爆香薑片至乾扁時，再加入辣椒、蒜頭後，放入XO醬調味。
-
4再加入透抽拌炒加入甜豆即完成。
小撇步
※ 把水煮滾後關小火再加一杯冷水此時大約就是80多度，因為若是用滾水 100度來燙透抽的肉質會緊縮出水變老。
※ 食材要先經過燙熟外表，封住食材的美味就不會出水了。再拿來做料理， 可把養分水分流失降到最低，且已經半熟的食材也可縮短料理時間。