冰糖酒醋薑豬腳（非做月子食用）
描述
想著要做道能驅寒祛濕、行氣活血的豬腳料理，馬上就想到這道用豬腳與薑泡醋同煲的補身料理，烹煮時可借由醋將豬腳骨的鈣質溶解，還能補充鈣質，而且營養豐富，因為不是要做月子吃的，所以用了比較家常的做法，男女老少皆宜。
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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去皮的薑先用乾鍋不加油煎烤ㄧ下表面的水氣；
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放少許油。煎到金黃有香氣，便可倒入磁鍋或瓦鍋或玻璃鍋裡（因爲要煮醋，所以不要用鐵鍋）；
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倒入足量的紅酒醋，小火燒滾後，關火備用；
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雜質浮起後，即可倒掉水份，沖洗豬腳瀝乾備用；
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接著鍋裡放少許油和水，再放入冰糖，小火煮溶；
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讓冰糖燒到呈琥珀色後關火。
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下瀝乾水份的豬腳拌炒上色；
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白煮蛋也入鍋拌炒上色；接著加入醬油一起煮滾，
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全部一起倒入有酒醋薑的砂鍋裡；
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加入適量的熱水和鹽，中火煮滾；
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蓋鍋鍋小火燜煮40分鐘試味道微調即可；因為有醋的作用，讓豬腳很容易煮軟，可馬上食用或浸泡過夜更入味。
小撇步
愛吃軟滑口感的豬腳，所以燜煮了40分鐘後，關火泡到降溫，再放冰箱泡著過夜；但如喜歡QQ豬腳的話，則煮30分鐘，再泡一下就可以了
