豬腳薑

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《豬腳薑》是廣東人的傳統補身食品,有祛風、除寒的效果。而豬腳則有很多骨膠原,更含有蛋白質,這些物質溶解於薑醋後,就有豐富的蛋白骨膠原,容易為身體所吸收。

它除了是產婦的傳統補身食品外,亦可以作為其他人秋冬時份的進補食物。

但並非所有人都適合進食薑醋,若我們在吃下薑醋後,當天睡眠很好,就是受補的表現;相反吃下後,睡眠質素降低,而且會咳嗽的話,就是體質不能接受薑醋的表現了。

時間
120 分鐘

食材

食材
1.2 公升
600 克
400 克
5 顆
  • 腳腳洗淨備用。

    腳腳洗淨備用。

  • 豬腳加入沸水川燙。

    豬腳加入沸水川燙。

  • 雞蛋用水煮熟,去殼備用。

    雞蛋用水煮熟,去殼備用。

  • 老薑去皮洗淨,用刀背拍打幾下。

    老薑去皮洗淨,用刀背拍打幾下。

  • 薑塊放進白鍋烘出水分。

    薑塊放進白鍋烘出水分。

  • 甜醋加入老薑煮沸,轉小火熬10 分鐘。

    甜醋加入老薑煮沸,轉小火熬10 分鐘。

  • 關火,加入雞蛋浸過夜。

    關火,加入雞蛋浸過夜。

  • 翌天加入豬腳煮沸,再大火熬15 分鐘。

    翌天加入豬腳煮沸,再大火熬15 分鐘。

  • 放雞蛋回鍋轉小火多熬1.5 小時。

    放雞蛋回鍋轉小火多熬1.5 小時。

  • 即可食用。

    即可食用。

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