焦糖蘋果磅蛋糕

烘培狠療癒
104 食譜 772 粉絲

描述

蘋果買太多消化不完的時候,把它做成cake是一個很好的方法,因為蘋果加工後會有不一樣的香氣,所以蠻受普羅大眾的喜歡哦!😁😋

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

焦糖蘋果

步驟

  • 將蛋糕材料中的無鹽奶油先置於室溫軟化備用。
先來炒焦糖蘋果:
蘋果去皮切丁備用,將無鹽奶油放於鍋中,加入細砂糖,以小火慢炒,炒出糖色,將蘋果放入拌炒,加入檸檬汁繼續拌炒。
#檸檬汁的作用除了增加酸味以外,還可以防止蘋果氧化。

    將蛋糕材料中的無鹽奶油先置於室溫軟化備用。 先來炒焦糖蘋果蘋果去皮切丁備用,將無鹽奶油放於鍋中,加入細砂糖,以小火慢炒,炒出糖色,將蘋果放入拌炒,加入檸檬汁繼續拌炒。 #檸檬汁的作用除了增加酸味以外,還可以防止蘋果氧化。

  • 將蘋果炒至半透明且水分明顯變少起鍋,於托盤中鋪上廚房紙巾,將蘋果丁倒入,放涼備用。
#廚房紙巾是為了吸取剩餘的水份及油。

    蘋果炒至半透明且水分明顯變少起鍋,於托盤中鋪上廚房紙巾,將蘋果丁倒入,放涼備用。 #廚房紙巾是為了吸取剩餘的水份及油。

  • 低筋麵粉加泡打粉過篩混合備用。
製作蛋糕體:
將室溫軟化的無鹽奶油用電動打蛋器打至蓬鬆有光澤,加入細砂糖打字砂糖融化,接著加入室溫全蛋,記住,一顆全蛋要打至完全被奶油吸收,才能打另外一顆,完成的雞蛋奶油糊是蓬鬆而且很有光澤。
#烤箱以上火170度,下火180度預熱。

    低筋麵粉加泡打粉過篩混合備用。 製作蛋糕體: 將室溫軟化的無鹽奶油用電動打蛋器打至蓬鬆有光澤,加入細砂糖打字砂糖融化,接著加入室溫全蛋,記住,一顆全蛋要打至完全被奶油吸收,才能打另外一顆,完成的雞蛋奶油糊是蓬鬆而且很有光澤。 #烤箱以上火170度,下火180度預熱。

  • 低筋麵粉分3次以切拌的方式拌入奶油蛋黃糊中,看不見麵粉就好,不要過度攪拌,以免出筋。
接著加入焦糖蘋果,一樣以切拌的方式拌勻。

    低筋麵粉分3次以切拌的方式拌入奶油蛋黃糊中,看不見麵粉就好,不要過度攪拌,以免出筋。 接著加入焦糖蘋果,一樣以切拌的方式拌勻。

  • 將蛋糕糊至於烤模中,用刮刀整平,進烤箱烘烤35~40分鐘,在蛋糕烤到15分鐘的時候,先將蛋糕取出,用水果刀在蛋糕正中央劃一條線,這樣烤出來的成品裂紋會比較漂亮。
#當然,劃一刀的程序你可以省略。😅
出爐後置於網架上放涼即可食用,或者是可以用保鮮膜包起來防止水分蒸發,隔天吃。

    將蛋糕糊至於烤模中,用刮刀整平,進烤箱烘烤35~40分鐘,在蛋糕烤到15分鐘的時候,先將蛋糕取出,用水果刀在蛋糕正中央劃一條線,這樣烤出來的成品裂紋會比較漂亮。 #當然,劃一刀的程序你可以省略。😅 出爐後置於網架上放涼即可食用,或者是可以用保鮮膜包起來防止水分蒸發,隔天吃。

小撇步

#蛋糕模是24cm×7.7cm×6.2cm.
#奶油霜裡加入雞蛋的時候,如果沒有打到完全吸收就加入另外一顆雞蛋,會容易油水分離,結果就會影響蛋糕的蓬鬆度。
#常溫蛋糕以室溫來放,可以放3天,如果要放冷藏,當要食用的時候,可以先拿出來退冰,一樣很好吃哦。
#這個食譜我已經減了30克的糖量了。

1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
烘培狠療癒 104 食譜 772 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻油雞 奶油乳酪 酸白菜 壽司 蛤蜊 柚子醬 地瓜球 綠豆薏仁 可麗露 吻仔魚 千層派 肉骨茶 香蕉磅蛋糕 萵苣 高麗菜飯 水煮蛋 炒泡麵 紅豆湯 雪花餅 曲奇餅乾 蜂蜜蛋糕 煎牛排 薑母鴨 綠豆湯 南瓜濃湯 蒸蛋 烤年糕 羊肉爐 杏仁茶 紅燒肉 手工餅乾 煲仔飯 烤鮭魚 薑茶 蓮藕排骨湯 部隊鍋 燕麥粥 熱紅酒 蘿蔔糕 奶酥醬 水信玄餅 韓式冬粉 綠豆蒜 辣炒年糕 薑餅屋 茶葉蛋 酸瓜 酪梨沙拉 白菜滷 清燉牛肉麵