焦糖蘋果磅蛋糕
描述
蘋果買太多消化不完的時候，把它做成cake是一個很好的方法,因為蘋果加工後會有不一樣的香氣，所以蠻受普羅大眾的喜歡哦！😁😋
步驟
-
將蛋糕材料中的無鹽奶油先置於室溫軟化備用。 先來炒焦糖蘋果： 蘋果去皮切丁備用，將無鹽奶油放於鍋中，加入細砂糖，以小火慢炒，炒出糖色，將蘋果放入拌炒，加入檸檬汁繼續拌炒。 ＃檸檬汁的作用除了增加酸味以外，還可以防止蘋果氧化。
-
將蘋果炒至半透明且水分明顯變少起鍋，於托盤中鋪上廚房紙巾，將蘋果丁倒入，放涼備用。 ＃廚房紙巾是為了吸取剩餘的水份及油。
-
低筋麵粉加泡打粉過篩混合備用。 製作蛋糕體： 將室溫軟化的無鹽奶油用電動打蛋器打至蓬鬆有光澤，加入細砂糖打字砂糖融化，接著加入室溫全蛋，記住，一顆全蛋要打至完全被奶油吸收，才能打另外一顆，完成的雞蛋奶油糊是蓬鬆而且很有光澤。 ＃烤箱以上火170度，下火180度預熱。
-
低筋麵粉分3次以切拌的方式拌入奶油蛋黃糊中，看不見麵粉就好，不要過度攪拌，以免出筋。 接著加入焦糖蘋果，一樣以切拌的方式拌勻。
-
將蛋糕糊至於烤模中，用刮刀整平，進烤箱烘烤35~40分鐘，在蛋糕烤到15分鐘的時候，先將蛋糕取出，用水果刀在蛋糕正中央劃一條線，這樣烤出來的成品裂紋會比較漂亮。 ＃當然，劃一刀的程序你可以省略。😅 出爐後置於網架上放涼即可食用，或者是可以用保鮮膜包起來防止水分蒸發，隔天吃。
小撇步
＃蛋糕模是24cm×7.7cm×6.2cm.
＃奶油霜裡加入雞蛋的時候，如果沒有打到完全吸收就加入另外一顆雞蛋，會容易油水分離，結果就會影響蛋糕的蓬鬆度。
＃常溫蛋糕以室溫來放，可以放3天，如果要放冷藏，當要食用的時候，可以先拿出來退冰，一樣很好吃哦。
＃這個食譜我已經減了30克的糖量了。
Susu
汪敏捷
Mia Cho
