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胖仙女
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鹹蛋脆瓜炒飯

描述

充滿古早味風情的鹹蛋料理正夯!利用鹹蛋和脆瓜特有的鹹香,味道有點像蒸肉餅,和脆脆的小黃瓜跟肉絲一起做成炒飯,是最搭配的古早味組合。由於鹹蛋與脆瓜的味道相當夠,不需要再過度調味,只要加一點胡椒粉和薄鹽即可。利用放冷或隔夜的冷飯來炒,在家也可以做出餐廳般粒粒分明的炒飯!

8 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃肉絲調味料
調味料

步驟

  • 白飯煮好後完全冷卻才使用,或使用隔夜飯。豬肉絲以〔醃肉絲調味料〕醃至少15分鐘。

    白飯煮好後完全冷卻才使用,或使用隔夜飯。豬肉絲以〔醃肉絲調味料〕醃至少15分鐘。

  • 小黃瓜切丁,脆瓜切丁。

    小黃瓜切丁,脆瓜切丁。

  • 鹹蛋切一半後切碎。

    鹹蛋切一半後切碎。

  • 炒鍋中放2大匙油,油熱後放入豬肉絲炒至7分熟,再放入黃瓜丁炒至肉絲全熟、黃瓜丁變得較透明,盛起備用。

    炒鍋中放2大匙油,油熱後放入豬肉絲炒至7分熟,再放入黃瓜丁炒至肉絲全熟、黃瓜丁變得較透明,盛起備用。

  • 同一鍋中下2大匙油,倒入鹹蛋碎及米酒,炒至蛋黃起泡。

    同一鍋中下2大匙油,倒入鹹蛋碎及米酒,炒至蛋黃起泡。

  • 加入脆瓜拌炒一下。

    加入脆瓜拌炒一下。

  • 再加入白飯,輕輕翻炒到飯粒分明(有黏成一塊的地方可以菜鏟背面輕壓再拌開)。

    再加入白飯,輕輕翻炒到飯粒分明(有黏成一塊的地方可以菜鏟背面輕壓再拌開)。

  • 最後加入豬肉絲和黃瓜丁翻炒一下,再加入〔調味料〕拌勻即完成。

    最後加入豬肉絲和黃瓜丁翻炒一下,再加入〔調味料〕拌勻即完成。

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胖仙女 347 食譜 3,004 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

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