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王志堅
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越南法國麵包

越南法國麵包

步驟

  • 麵糰打到7分筋 基發90分 我是分割每100~110g 中發25分 整形成短棒狀 後發30~40分(約1.5倍大,用手指按壓麵糰殘留指印稍微會回彈) ,上火250下火180烤18分(我的烤箱是一盤蒸氣石板烤箱,所以你溫度參考就好,依你自己烤箱為準作調整)

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