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Winnie與阿華田
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涼拌大頭菜

涼拌大頭菜

描述

大頭菜太大顆無法一次煮完,一半拿來煮大頭菜飯,一半拿來做涼拌,變成一道開胃又脆口的涼拌菜。

[大頭菜飯]做法:https://icook.tw/recipes/400815?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

35 說讚

食材

醬汁

步驟

  • 大頭菜去皮後切絲。

    大頭菜去皮後切絲。

  • 加2茶匙鹽抓勻去除生澀味,靜置待其軟化。

    加2茶匙鹽抓勻去除生澀味,靜置待其軟化。

  • 蔥、薑、蒜、辣椒切末,香菜切碎。

    辣椒切末,香菜切碎。

  • 調醬汁:以湯匙將材料按比例量取,在碗中先攪拌均勻。

再加入步驟3的材料一起拌勻。

    調醬汁:以湯匙將材料按比例量取,在碗中先攪拌均勻。 再加入步驟3的材料一起拌勻。

  • 約1小時後,大頭菜絲會軟化出水,先把多餘的水分倒掉。

    約1小時後,大頭菜絲會軟化出水,先把多餘的水分倒掉。

  • 大頭菜絲先用冷開水過一下,去掉一些鹽分,才不會太鹹。

✏️不可以用生水會壞掉❌

    大頭菜絲先用冷開水過一下,去掉一些鹽分,才不會太鹹。 ✏️不可以用生水會壞掉❌

  • 將大頭菜絲擠乾水分後裝袋,和醬汁「分開」冷藏。

    大頭菜絲擠乾水分後裝袋,和醬汁「分開」冷藏。

  • 把醬汁淋在大頭菜絲上就完成了。

✏️隔天要吃的時候再組裝就好,吃多少就加多少醬汁。

    把醬汁淋在大頭菜絲上就完成了。 ✏️隔天要吃的時候再組裝就好,吃多少就加多少醬汁。

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