簡單不敗無油煙料理-涼拌大頭菜(結頭菜)
又到了大頭菜(結頭菜)的季節;自從牛奶奶、爺爺相繼離世後,牛媽有好幾年沒煮這道菜了。過去每到這季節;牛奶奶、爺爺總會送來大顆大顆自產的大頭菜,那時看到就頭疼,因為眾所皆知牛媽手殘的很,今天常逛的商家大頭菜正特價中,個頭大小適中不怕吃不完,想想很久沒吃了就買了一顆。回家後小牛看到大頭菜(結頭菜)歡呼了起來說:這很好吃耶!!瞬間牛媽的心情有著說不出的複雜,唉〜到底以前是誰說怎麼又是大頭菜的啊?!
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1食材 -
2大頭菜(結頭菜)洗淨削皮切薄片。辣椒去籽(不去籽也可以喔)切小圈、蒜頭去皮拍碎、香菜切小段備用。
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3取適量鹽巴加入切片的大頭菜(結頭菜)中拌勻，醃漬30分鐘(記得偶爾要攪拌一下)。
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430分鐘後將醃漬出的鹽水倒掉,加入切好的蒜頭及辣椒拌勻,放入冰箱冷藏半天或隔夜使其入味。
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5好!!簡單的不敗料理〜涼拌大頭菜(結頭菜)完成囉!!食用前再拌入香菜及香油即可!!
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6同場加映:香菜的保存方法〜 為了要涼拌大頭菜(結頭菜)特地買了香菜但用到的量不多,所以剩下的就曬乾保存起來免得又爛掉,這對勤儉持家的牛媽來說是會心痛的!!
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7方法: 將香菜洗淨掛在衣架上放到室外通風有陽光的地方曬乾
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8香菜曬乾囉!!
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9將曬乾的香菜裝入夾鏈袋,放冰箱冷藏或冷凍皆可(牛媽放冷凍),日後直接使用即可。
小撇步
Ps.
調味的部分請依個人口味調整喔!! {^.^}
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