韓式嫩豆腐鍋-手繪食譜
描述
解鎖韓式嫩豆腐鍋!
原來只需要買一包全聯就有的韓國粗辣椒粉,在家就能做出比餐廳更好吃的嫩豆腐鍋。
做法簡單,添加自己喜歡的食材,營養又美味,一鍋解決一餐的好菜色~
我的新書 【Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉!
份量
時間
食材
步驟
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取20公分的厚湯鍋(蓄熱效果較好),鍋熱以後倒入炒菜油,油熱後下絞肉炒散炒熟,再下葱花(3根的量)及蒜末炒香。 加入醬油、韓國粗辣椒粉,中小火炒至浮出紅辣油(注意不要把辣椒粉炒焦),再加麻油拌勻。
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倒入水及高湯包(亦可用自製或市售的高湯)。 將洋蔥、金針菇、嫩豆腐放入鍋內,中大火將湯煮滾。 水滾後打入雞蛋,隨喜好加入蛤蜊和肉片。 配料熟了以後,用鹽調味,灑上葱花,即可享用。
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可能的話,儘量用蓄熱效果較好的厚湯鍋(例如鑄鐵鍋、陶鍋,沒有的話用普通湯鍋當然也可以),蛤蜊/肉片都煮熟了但雞蛋還半熟之際,就可以將鍋端上桌享用了! 光是這一鍋搭配白飯,就是營養又美味的一餐~
小撇步
若用韓國豆腐或韓國麻油會更道地,沒有的話用台灣的嫩豆腐和家裡的麻油也可以哦!
正宗韓國食譜是使用昆布加小魚乾熬高湯,但我貪快和簡便都使用好市多買的鰹魚高湯包,我也看過用雞骨或牛骨高湯的食譜,使用高湯會讓湯頭更濃郁,大家試過便知。
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