塔塔醬炸雞烏龍麵
描述
影音食譜連結：https://youtu.be/hqBnrnQ53Jk
塔塔醬炸雞烏龍麵是日本丸亀製麵被票選出最受歡迎的烏龍麵
冷濃湯版本的塔塔醬炸雞，搭配冰涼的塔塔醬跟烏龍麵，是非常特別且清爽的吃法
大家一起來試試看吧！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
冷濃湯底 用烹大師來做湯底，可以節省時間 水滾了之後加入烹大師、醬油、味醂 因為要做冷濃湯底，完成後就拿到冰箱冷藏
-
烏龍麵水煮三分鐘，撈起後也放置冰箱冰鎮
-
接下來醃雞肉 雞肉切５公分左右的大小 加入醬料醃製前，先用叉子先戳雞肉、划開，可以讓醬料更入味 雞肉最好醃製一小時，但用叉子處理過後 醃製３０分鐘左右就好囉
-
製作塔塔醬醬料 洋蔥切製細碎、加入搗碎的全熟水煮蛋以及Ｑ比美乃滋拌勻
-
炸雞油炸前先裹粉 醃製好的炸雞，首先裹上一層低筋麵粉 這樣會讓口感更酥脆哦！
-
把剛剛裹粉的低筋麵粉加上水，攪拌後變成麵糊 再把已經裹上麵粉的炸雞 另外裹上麵糊，就可以開始油炸囉
-
油溫最好控制在１７５度左右 輕輕的將肉放下去，稍微搖一搖，炸雞的形狀會比較漂亮 每隔大約一分鐘翻面一次 炸雞大概炸４－５分鐘
-
炸雞也完成了之後就大功告成啦 這邊還另外放上水菜跟檸檬裝飾，看大家喜好來決定
小撇步
炸雞的時候怎麼判斷油溫是否剛剛好呢？
滴上幾滴麵糊，麵糊馬上浮起來的話，代表現在的油溫正好
可以把炸雞放下去油鍋炸囉！如果還不太明白的話，也可以至久田の小私廚看更詳細的影片介紹
