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Even's Kitchen
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如何煎出漂亮煎餃?

如何煎出漂亮煎餃?

描述

酥脆的麵底,湯汁飽滿的餃子。

10 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

沾醬(選用)

步驟

  • 準備材料。
不粘鍋很重要!!!😯

※Diaso 大創的玉子燒鍋和小粘板,便宜又好用。😁

    準備材料。 不粘鍋很重要!!!😯 ※Diaso 大創的玉子燒鍋和小粘板,便宜又好用。😁

  • 麵粉水:
將麵粉、玉米粉、塩、水倒入碗中,攪拌均勻。

    麵粉水: 將麵粉、玉米粉、塩、水倒入碗中,攪拌均勻。

  • 開火熱鍋,下油熄火!!!

餃子一個個排列整齊,並確保底部都有沾到油!

    開火熱鍋,下油熄火!!! 餃子一個個排列整齊,並確保底部都有沾到油!

  • 開中大火微煎一下(30秒!? 🤔)

將麵粉水先攪拌均勻,再慢慢倒入鍋中,蓋上鍋蓋悶煮約8分鐘。

※若餃子皮顏色仍是很白(生),但麵粉水幾乎沒了,可視狀況再加水(~50ml) 蓋蓋多悶煮幾分鐘。

    開中大火微煎一下(30秒!? 🤔) 將麵粉水先攪拌均勻,再慢慢倒入鍋中,蓋上鍋蓋悶煮約8分鐘。 ※若餃子皮顏色仍是很白(生),但麵粉水幾乎沒了,可視狀況再加水(~50ml) 蓋蓋多悶煮幾分鐘。

  • 見餃子顏色變色(熟),開蓋再煎約3~5分鐘收水。

    見餃子顏色變色(熟),開蓋再煎約3~5分鐘收水。

  • 當餃子已變色(熟),麵粉水差不多收乾,可看到呈金黃色的麵邊翻(翹)起。

並在(水平)搖晃鍋子時,整大片餃子們輕鬆滑動。

熄火!

    當餃子已變色(熟),麵粉水差不多收乾,可看到呈金黃色的麵邊翻(翹)起。 並在(水平)搖晃鍋子時,整大片餃子們輕鬆滑動。 熄火!

  • 取一適當大小的盤子,蓋在鍋上,再上下翻轉。

美美的煎餃完成了!

    取一適當大小的盤子,蓋在鍋上,再上下翻轉。 美美的煎餃完成了!

  • 沾醬:
葱洗淨切成細葱花,辣椒洗淨切片,蒜頭去皮切成末。
將葱花、辣椒、蒜末、醬油、水置於小碟(碗)中,微波10秒。

再加入白醋即可。

※加白醋後,餃子沾醬吃起來有絲甘甜。

    沾醬: 葱洗淨切成細葱花,辣椒洗淨切片,頭去皮切成末。 將葱花、辣椒末、醬油、水置於小碟(碗)中,微波10秒。 再加入白醋即可。 ※加白醋後,餃子沾醬吃起來有絲甘甜。

小撇步

如果你是用 "料好實在" 的手工(冷凍)水餃,建議水量多增加一些,多悶煮幾分鐘,避免餡沒熟。

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Even's Kitchen 167 食譜 896 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

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