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如何煎出漂亮煎餃？

Name: 如何煎出漂亮煎餃？ by Even's Kitchen
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: (冷凍)餃子 10粒; (中筋)麵粉 1匙(15g); [沾醬(選用)] 葱花 半根; 玉米粉 半小匙(~3g); [沾醬(選用)] 蒜末 1瓣; 塩(可省略) 1小撮(1g); [沾醬(選用)] 辣椒 半根; 油 1匙(≈15ml); [沾醬(選用)] 醬油 1匙(15ml); 水 ~120ml; [沾醬(選用)] 水 1匙(~15ml); 帶蓋不粘鍋 6吋; [沾醬(選用)] 白醋 半匙(~8ml)

描述

酥脆的麵底，湯汁飽滿的餃子。

10 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

(冷凍)餃子

10粒
(中筋)麵粉

1匙(15g)
玉米粉

半小匙(~3g)
塩(可省略)

1小撮(1g)
油

1匙(≈15ml)
水

~120ml
帶蓋不粘鍋

6吋

沾醬(選用)

葱花

半根
蒜末

1瓣
辣椒

半根
醬油

1匙(15ml)
水

1匙(~15ml)
白醋

半匙(~8ml)

步驟

準備材料。不粘鍋很重要!!!😯 ※Diaso 大創的玉子燒鍋和小粘板，便宜又好用。😁
麵粉水：將麵粉、玉米粉、塩、水倒入碗中，攪拌均勻。
開火熱鍋，下油熄火!!! 餃子一個個排列整齊，並確保底部都有沾到油！
開中大火微煎一下(30秒!? 🤔) 將麵粉水先攪拌均勻，再慢慢倒入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮約8分鐘。 ※若餃子皮顏色仍是很白(生)，但麵粉水幾乎沒了，可視狀況再加水(~50ml) 蓋蓋多悶煮幾分鐘。
見餃子顏色變色(熟)，開蓋再煎約3～5分鐘收水。
當餃子已變色(熟)，麵粉水差不多收乾，可看到呈金黃色的麵邊翻(翹)起。並在(水平)搖晃鍋子時，整大片餃子們輕鬆滑動。熄火！
取一適當大小的盤子，蓋在鍋上，再上下翻轉。美美的煎餃完成了！
沾醬：葱洗淨切成細葱花，辣椒洗淨切片，蒜頭去皮切成末。將葱花、辣椒、蒜末、醬油、水置於小碟(碗)中，微波10秒。再加入白醋即可。 ※加白醋後，餃子沾醬吃起來有絲甘甜。