蘭姆櫻桃果醬🍒🍒🍒
描述
保留那ㄧ抹紅及味道
也可於烘培時所用
嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
食材
-
1200g
-
500g
-
2顆
-
3大匙
-
材料如圖
-
櫻桃用鹽洗後 放入水龍頭下走水15分鐘
-
取吸管從櫻桃蒂頭處穿入 （用喝珍珠奶茶那種粗吸管）
-
籽就輕鬆出來
-
去籽後櫻桃
-
將一半櫻桃切細末 一半櫻桃對切
-
放入紅冰糖 再淋入檸檬汁
-
蓋上蓋子入冰箱冰鎮ㄧ天 （待櫻桃果膠釋出）
-
ㄧ天後釋出狀
-
先將一半細粒的櫻桃入鍋煮至軟化後 （約1H)
-
再入一半對切櫻桃續煮 （有泡沫撈出）
-
煮至整鍋有略有膠質感後 淋入蘭姆酒再略煮10分 讓酒釋放香氣後即可熄火 （約1H)
-
《ps》 看有膠質感判定 滴一些入冷水中不會散開即可
-
在溫度降至約80度後 趁熱入瓶後 鎖緊蓋子後 倒扣瓶子放至一旁待涼
-
放涼擺回瓶子即可
小撇步
煮的濃稠度依照個人喜好
甜度亦然歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
