蘭姆櫻桃果醬🍒🍒🍒 保留那ㄧ抹紅及味道 也可於烘培時所用 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

蘭姆櫻桃果醬🍒🍒🍒


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保留那ㄧ抹紅及味道
也可於烘培時所用

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食材
  • 1
    材料如圖
  • 2
    櫻桃用鹽洗後 放入水龍頭下走水15分鐘
  • 3
    取吸管從櫻桃蒂頭處穿入 (用喝珍珠奶茶那種粗吸管)
  • 4
    籽就輕鬆出來
  • 5
    去籽後櫻桃
  • 6
    將一半櫻桃切細末 一半櫻桃對切
  • 7
    放入紅冰糖 再淋入檸檬汁
  • 8
    蓋上蓋子入冰箱冰鎮ㄧ天 (待櫻桃果膠釋出)
  • 9
    ㄧ天後釋出狀
  • 10
    先將一半細粒的櫻桃入鍋煮至軟化後 (約1H)
  • 11
    再入一半對切櫻桃續煮 (有泡沫撈出)
  • 12
    煮至整鍋有略有膠質感後 淋入蘭姆酒再略煮10分 讓酒釋放香氣後即可熄火 (約1H)
  • 13
    《ps》 看有膠質感判定 滴一些入冷水中不會散開即可
  • 14
    在溫度降至約80度後 趁熱入瓶後 鎖緊蓋子後 倒扣瓶子放至一旁待涼
  • 15
    放涼擺回瓶子即可
小撇步

煮的濃稠度依照個人喜好
甜度亦然

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2018/07/27 發表 858 瀏覽
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