蘭姆櫻桃果醬🍒🍒🍒


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限12字

保留那ㄧ抹紅及味道
也可於烘培時所用

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食材
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 櫻桃用鹽洗後
放入水龍頭下走水15分鐘

    櫻桃用鹽洗後 放入水龍頭下走水15分鐘

  • 取吸管從櫻桃蒂頭處穿入
(用喝珍珠奶茶那種粗吸管)

    取吸管從櫻桃蒂頭處穿入 (用喝珍珠奶茶那種粗吸管)

  • 籽就輕鬆出來

    籽就輕鬆出來

  • 去籽後櫻桃

    去籽後櫻桃

  • 將一半櫻桃切細末
    一半櫻桃對切

    將一半櫻桃切細末 一半櫻桃對切

  • 放入紅冰糖
再淋入檸檬汁

    放入紅冰糖 再淋入檸檬汁

  • 蓋上蓋子入冰箱冰鎮ㄧ天
(待櫻桃果膠釋出)

    蓋上蓋子入冰箱冰鎮ㄧ天 (待櫻桃果膠釋出)

  • ㄧ天後釋出狀

    ㄧ天後釋出狀

  • 先將一半細粒的櫻桃入鍋煮至軟化後
(約1H)

    先將一半細粒的櫻桃入鍋煮至軟化後 (約1H)

  • 再入一半對切櫻桃續煮
(有泡沫撈出)

    再入一半對切櫻桃續煮 (有泡沫撈出)

  • 煮至整鍋有略有膠質感後
淋入蘭姆酒再略煮10分
讓酒釋放香氣後即可熄火
(約1H)

    煮至整鍋有略有膠質感後 淋入蘭姆酒再略煮10分 讓酒釋放香氣後即可熄火 (約1H)

  • 《ps》
看有膠質感判定
滴一些入冷水中不會散開即可

    《ps》 看有膠質感判定 滴一些入冷水中不會散開即可

  • 在溫度降至約80度後
趁熱入瓶後
鎖緊蓋子後
倒扣瓶子放至一旁待涼

    在溫度降至約80度後 趁熱入瓶後 鎖緊蓋子後 倒扣瓶子放至一旁待涼

  • 放涼擺回瓶子即可

    放涼擺回瓶子即可

小撇步

煮的濃稠度依照個人喜好
甜度亦然

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