天使之鈴,可麗露做法

日本男子小廚房 - かず
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描述

今天介紹法國傳統的甜點,可麗露的做法。
法國的甜點給人很難的印象,其實這道甜點的做法並不難,只要混合材料就可以簡單做出。

模型在烘焙材料店或是網購都可以輕鬆入手,推薦你試試。

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

200ml
50cc
少許
50g
1顆
1大匙

步驟

  • 將牛奶、鮮奶油、奶油及砂糖倒入奶鍋中,加熱至砂糖溶解,注意不要煮沸,鍋緣冒小泡泡就要熄火。溶解後放涼。

    將牛奶、鮮奶油、奶油及砂糖倒入奶鍋中,加熱至砂糖溶解,注意不要煮沸,鍋緣冒小泡泡就要熄火。溶解後放涼。

  • 盆中將蛋打散。※此時可一起加入朗姆酒與香草精。

    盆中將蛋打散。※此時可一起加入朗姆酒與香草精。

  • 用篩子加入高筋麵粉慢慢混合。

    用篩子加入高筋麵粉慢慢混合。

  • 混合後,將放涼的奶鍋分2-3次加入混合。※注意不要打太賣力,不然烤的時候會太澎,輕輕攪拌即可。

    混合後,將放涼的奶鍋分2-3次加入混合。※注意不要打太賣力,不然烤的時候會太澎,輕輕攪拌即可。

  • 接著將麵糊在過篩一次,使其更加綿密。
然後盆口封上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚(12小時以上)。

    接著將麵糊在過篩一次,使其更加綿密。 然後盆口封上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚(12小時以上)。

  • 隔日將模型中塗滿奶油,務必要塗確實,不然烤的時候不會順利往上澎起。

    隔日將模型中塗滿奶油,務必要塗確實,不然烤的時候不會順利往上澎起。

  • 麵糊倒入模型中8分滿即可。

    麵糊倒入模型中8分滿即可。

  • 烤箱預熱,200度烤60分鐘就完成。※中間如果沒烤熟,可是外頭顏色已經OK,可以蓋上鋁箔紙再追加烤製時間。
取一顆切開確認一下中心有沒有漂亮的蜂巢狀,OK即可享用。

    烤箱預熱,200度烤60分鐘就完成。※中間如果沒烤熟,可是外頭顏色已經OK,可以蓋上鋁箔紙再追加烤製時間。 取一顆切開確認一下中心有沒有漂亮的蜂巢狀,OK即可享用。

小撇步

烤的時間跟模型大小與烤箱有關,做個幾次就能順利抓準時間及溫度設定。

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日本男子小廚房 - かず 154 食譜 4,511 粉絲

我是台日混血的關西男生。 日本三重縣出生,大阪長大了。 很喜歡做料理,與太太在台灣居住的期間,手做了很多不易買到的日本食材。 想介紹給大家正統的日式家庭美食,希望你們會喜歡。

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