平價簡單完美切面可麗露 24h+2 完成
描述
用了家裡現有材料所調配的配方，用香草精粉末就可以做出好吃可麗露唷！記得麵糊要睡覺24小時，所以需提前25小時準備
食材
步驟
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第一天：麵糊準備 先將二砂放到不沾鍋的拌炒，成些微液狀後隨後加入奶油
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二砂融化後加入500ml牛奶和香草精
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繼續加熱到邊緣些微起泡後關火
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放涼約20分鐘（同時繼續準備第二盆） 可用冰塊墊在盆下加速
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將2顆蛋白和3顆蛋黃攪拌後倒入更大的攪拌盆（防止壞蛋所以先分開打入）
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過篩加入糖粉拌勻到沒有顆粒再加一點鹽巴
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加入過篩後的低筋麵粉，拌勻
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將冷卻後的牛奶（微溫沒關係）分3-4次加入第二、三盆混合麵糊（步驟7）中，拌勻
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加入酒，充分混合
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拌勻後將麵糊過篩
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密封放入冰箱，讓麵糊沈睡24H以上
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第二天，烘烤 拿出奶油些微退冰一下 將烤模內層均勻刷上奶油 此時將烤箱預熱240度
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將刷好奶油的模具冰入冰箱3-5分鐘，使奶油固化（冷凍庫亦可）
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將麵糊和烤模從冰箱取出，稍加攪拌，平均分配倒入約8-9分滿的位置
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以240度，放入中層烘烤20分鐘，若有長高可先不用理會
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20分鐘後取出，並將其稍微晃回模內
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轉邊放回烤箱，繼續以240度，下層烘烤20分鐘
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此時確認上色情況，可轉邊放回中層或是最上層（中途更換也可），視色澤再以220度再烘烤30-50分鐘
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出爐倒扣放涼，外皮冷卻後會變脆
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完成
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我這批有些地方奶油抹的比較不均勻，以致有黑頭有白頭，請大家多留意～
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切開試吃，外皮香脆，內部柔軟
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補充2022/01製作的膨脹狀況（於跟著做附上成品圖）
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補充2022/01的切面
小撇步
1.如果預算比較多，可在加熱牛奶時，將香草精粉末以香草莢替代，會更香
2. 沒有糖粉也可以直接以二砂代替，我是因為家裡有一大包，用不太到，於是消耗一下～
3. 烘烤時間取決於家裡烤箱的機能，所以隨時注意一下，多翻轉，讓上色儘量均勻，不確定上色程度的話，可以犧牲一顆，用叉子搓起來看看囉
