威士忌可麗露

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描述

夢幻法式甜點可麗露,外殼酥脆內裡濕潤Q軟,容易成功的配方在這裡~

平常喜歡紀錄自己的手作料理,歡迎有空時來逛逛和交流唷~
IG:pg_memoooo
https://www.instagram.com/pg_memoooo/
網誌:PG memo
https://pgmemoooo.com

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 鮮奶、奶油、香草醬一起加熱至奶油融化後,煮至微滾,再放至微溫備用。

    鮮奶、奶油、香草醬一起加熱至奶油融化後,煮至微滾,再放至微溫備用。

  • 麵粉和糖粉過篩拌勻後,再加入鮮奶液中拌勻。

    麵粉和糖粉過篩拌勻後,再加入鮮奶液中拌勻。

  • 全蛋和蛋黃打散後加入拌勻。

    全蛋和蛋黃打散後加入拌勻。

  • 最後加入威士忌,攪拌至均勻。

    最後加入威士忌,攪拌至均勻。

  • 將麵糊過篩後,放入冰箱冷藏24~48小時。

    將麵糊過篩後,放入冰箱冷藏24~48小時。

  • 取適量奶油隔水加熱至完全融化,於模具內壁薄塗一層,將模具放入冰箱冷藏5分鐘。

  • 將麵糊從冰箱取出,常溫靜置3小時至退冰後,將麵糊倒入模具至6~7分滿,烤箱預熱200℃。

    將麵糊從冰箱取出,常溫靜置3小時至退冰後,將麵糊倒入模具至6~7分滿,烤箱預熱200℃。

  • 將烤盤放入烤箱,以200℃連續烘烤90分鐘,直到底部呈現焦糖化的顏色。
(可將可麗露倒出檢查顏色,如果還是有白頭的話,可以在表面蓋上鋁箔之後,繼續以200℃再烘烤至上色。)
最後將可麗露倒扣脫模放涼形成脆皮就可以囉。

    將烤盤放入烤箱,以200℃連續烘烤90分鐘,直到底部呈現焦糖化的顏色。 (可將可麗露倒出檢查顏色,如果還是有白頭的話,可以在表面蓋上鋁箔之後,繼續以200℃再烘烤至上色。) 最後將可麗露倒扣脫模放涼形成脆皮就可以囉。

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PG 39 食譜 159 粉絲

Hello!我是PG,是第一次進廚房就挑戰馬卡龍的料理小白,經歷無數次失敗後終於做出理想的馬卡龍,也激發自己對料理的興趣,平常喜歡邊學邊玩邊紀錄做過的每一道料理。

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留言

共 1 則
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  • 小文仔
    小文仔

    家用烤箱就可以嗎

    可控溫應該就可以唷

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