綠花椰菜沙拉Part I-如何清潔青花菜
描述
綠色花椰菜或稱為青花菜, 是十字花科中營養成高的蔬菜, 有天然抗氧化劑之稱, 也是我每週超市運動必敗的蔬菜之一! 青花菜是可以生食的, 在國外青花菜常做成沙拉, 清脆的口感自然不在話下, 少了高溫烹煮, 也可以保留較多的營養素. 雖然我真的很懷疑那一盒盒的青花菜沙拉到底有沒有清潔過. 如果你也熱愛清脆口感青花菜, 除了快速清炒外, 也可參考以下方法來清潔及處理青花菜, 並做成做成涼拌菜或是沙拉喔!
熱量
食材
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1顆
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1大匙
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1大匙
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適量
步驟
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青花菜要選擇花蕾密集, 拿起來要有點硬實感. 青花菜花蕾抗水性蠻強的, 讓花蕾面朝下, 在流動的水沖洗幾分鐘, 讓表面的髒汙等先做基本的清潔
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切成大塊, 不要太細小. 接著將青花菜泡在加有小蘇打粉的冷水, 約10-15分鐘, 花蕾要完全淨泡在水中, 上方可壓重物, 青花菜才不會在水中載浮載沉
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接著將水倒掉, 燒一壺熱水直接從上方淋下, 加入一大匙白醋,加進白醋可以讓青花菜更為鮮綠喔! 浸泡不要超過30秒, 才不會影響青花菜的口感
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倒掉熱水, 用冰塊水冰鎮青花菜.
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濾掉水分後, 就完成青花菜的沖洗囉! 可以直接食用, 做成沙拉或是涼拌菜. 若一次處理比較多花椰菜, 可放保鮮袋冷藏或是冷凍. 一定要將青花菜的水分用廚房紙巾將水分擦乾, 比較容易保持青花菜的口感!
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清洗前後是不是有很大的不同呢!
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青花菜沙拉, 盡請期待! 部落格: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/354634015 歡迎訂閱我的YT https://www.youtube.com/channel/UCjlNXnEb8h7xIFYDNI292og
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