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ching
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水果入菜-醋漬蕪菁

水果入菜-醋漬蕪菁

描述

冬季限定蔬菜-蕪菁,這是一種脆口但卻不太容易料理的蔬菜,特別喜歡拿它來製作泡菜,透過簡單殺青處理,加上與蘋果辛香料的調味,脆口與香氣能夠彼此互搭,美味就是這麼簡單,透過水果的調味,砂糖量就能減少,吃來才健康。

5 說讚

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將蕪菁切去蒂頭和根部,削去老皮後切厚片,再切成筷子粗長條備用。

    將蕪菁切去蒂頭和根部,削去老皮後切厚片,再切成筷子粗長條備用。

  • 取一小把鹽巴拌勻做殺青動作,靜置10分鐘。

    取一小把鹽巴拌勻做殺青動作,靜置10分鐘。

  • 10分鐘一到,拌勻後擠出澀水備用。

    10分鐘一到,拌勻後擠出澀水備用。

  • 將蘋果削去外皮,挖去內籽囊,蒜頭去膜,紅辣椒去蒂頭,薑洗淨。

    蘋果削去外皮,挖去內籽囊,頭去膜,紅辣椒去蒂頭,洗淨。

  • 將上述食材全部磨成泥,也可以使用料理機打勻成泥。

    將上述食材全部磨成泥,也可以使用料理機打勻成泥。

  • 將砂糖倒入醃醬泥裡。

    將砂糖倒入醃醬泥裡。

  • 加入麻油提香。

    加入麻油提香。

  • 加入糯米醋調出酸度。

    加入糯米醋調出酸度。

  • 加入調好的醃醬倒入蕪菁裡拌勻。

    加入調好的醃醬倒入蕪菁裡拌勻。

  • 將製作完成的食材放入玻璃容器裡,蓋上蓋子移入冰箱冷藏半天即可食用。

    將製作完成的食材放入玻璃容器裡,蓋上蓋子移入冰箱冷藏半天即可食用。

  • 上菜囉!食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量進食即可。

    上菜囉!食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量進食即可。

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ching 1,732 食譜 2,733 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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