十穀奶黑芝麻鮮奶優格

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DIY優格除了牛奶與豆漿外,偶爾可以作不同食材的搭配,風味特別也很新奇,這次我們用十穀奶與鮮奶一同發酵優格,作法與一般鮮奶優格相同,而成品的口感頗為特別,不一樣的口感,不一樣的嘗試!!

食材

十穀奶 500毫升
鮮奶 500毫升
優格菌種 1包
  • 1 十穀奶與鮮奶各準備500c.c.,並倒進內罐後攪拌均勻~
  • 2 加入菌粉後,再稍微攪拌一下即可
  • 3 將內罐放入裝熱水的優格機中~~靜待6~8個小時吧~ 八小時過後........打開優格機,拿出十穀奶黑芝麻鮮奶優格囉!!
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小撇步

1.發酵過程中不可打開優格機檢查。
2.自製手工優格會較軟,攪拌後成黏稠狀,冷藏可保存十天,前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉,成型會較硬)
3.發酵時間勿超過24個小時,發酵時間過久,口感較酸,並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)

優格教室:http://burlan.com.tw/yogurtdiy-learn.html

2013/03/11 發表 4,149 瀏覽

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