黑十穀麵包

Becky
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桂格黑十穀一直是家裡的常備品,簡單方便又營養,用來做成麵包,又香又健康🤗

時間
180 分鐘

食材

250克
50克
25克
3克
3克
25克
170~180克
  • 除了奶油以外,全部放入攪拌鋼裡攪拌,每家麵粉吸水量不同,牛奶請保留10克酌量加減。

    除了奶油以外,全部放入攪拌鋼裡攪拌,每家麵粉吸水量不同,牛奶請保留10克酌量加減。

  • 攪拌至用手可拉起麵團,有筋性,再加入奶油,繼續攪拌至有薄膜。 抹一點橄欖油在鋼盆裡,再將麵團放入。 烤箱放入一杯熱水,發酵50分鐘,麵團膨脹至1~2倍大。

  • 手沾上一些麵粉,按壓麵團,呈現一個明顯不回縮的洞,表示發酵完成。

    手沾上一些麵粉,按壓麵團,呈現一個明顯不回縮的洞,表示發酵完成。

  • 將發酵好的麵團排氣。
分割麵團成10等分,滾圓,蓋上包鮮膜,鬆弛10分鐘。
再將麵團整形。

    將發酵好的麵團排氣。 分割麵團成10等分,滾圓,蓋上包鮮膜,鬆弛10分鐘。 再將麵團整形。

  • 放上烤盤紙,麵團放上,再次放入烤箱發酵50分鐘(烤箱內放入一杯熱水)膨脹至1倍大。

    放上烤盤紙,麵團放上,再次放入烤箱發酵50分鐘(烤箱內放入一杯熱水)膨脹至1倍大。

  • 烤箱180℃預熱8分鐘。
麵包放入調整至上下火170℃,烤12~15分鐘。

    烤箱180℃預熱8分鐘。 麵包放入調整至上下火170℃,烤12~15分鐘。

  • 出爐後立刻移至網架放涼。

    出爐後立刻移至網架放涼。

小撇步

隔日可用小烤箱加熱吃更棒🤗

可隨意加上自己喜愛的奶油或果醬搭配吃哦😋

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