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灶頭鑊尾
1,993 食譜 5,042 粉絲

蝸牛蔥油餅(五辛素)

蝸牛蔥油餅(五辛素)

描述

從廚房小白開始不斷挑戰中式麵點,從前覺得不可能的菜色都一一完成,希望粉絲們也能與我一同成長💖

🍕相關食譜:「手工蔥抓餅」、「山東蔥大餅」、「馬告蔥肉餡餅」、「印度肉餡烤餅」

食材

[油酥]

步驟

  • 麵粉、鹽、油調勻,加熱水燙麵,邊揉麵邊添加冷水,揉好休麵30分鐘

    麵粉、鹽、油調勻,加熱水燙麵,邊揉麵邊添加冷水,揉好休麵30分鐘

  • 青蔥洗淨、擦乾,切末後攤開晾乾

    洗淨、擦乾,切末後攤開晾乾

  • 麵粉、鹽、香油、胡椒調勻

    麵粉、鹽、香油、胡椒調勻

  • 麵團分成6份(每顆約97g)

    麵團分成6份(每顆約97g)

  • 案板抹油,將麵團擀薄至透光,均勻刷上油酥

    案板抹油,將麵團擀薄至透光,均勻刷上油酥

  • 撒上大量蔥末,只留邊緣空白

    撒上大量末,只留邊緣空白

  • 從一邊捲起

    從一邊捲起

  • 捲好再擰成麻花捲

    捲好再擰成麻花捲

  • 折成蝸牛狀,將尾巴收進底部,牢牢壓實

    折成蝸牛狀,將尾巴收進底部,牢牢壓實

  • 抹油,放置在鋁箔紙上並以保鮮膜蓋住

    抹油,放置在鋁箔紙上並以保鮮膜蓋住

  • 將蝸牛輕輕壓扁(越厚越難煎熟),放入鍋中小火煎炸

    將蝸牛輕輕壓扁(越厚越難煎熟),放入鍋中小火煎炸

  • 兩面都金黃後可切開檢查中心是否熟透

    兩面都金黃後可切開檢查中心是否熟透

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灶頭鑊尾 1,993 食譜 5,042 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 2 則
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  • Jannna
    Jannna

    您好,請問油酥手上沒有香油可以用什麼代替嗎?謝謝您

    您好,豬油、玄米油、葵花油或其他味道溫和的植物油都可以喔。

  • 藍藍
    藍藍

    請問低筋麵粉可以嗎?

    您好,中式麵點以中筋麵粉為主,不適合用低筋麵粉;若您手邊剛好有其他粉類,可用高筋:低筋=1:1的方式試做。有問題也歡迎您再來詢問。

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