紅酒冰淇淋
描述
為了還債開發ㄉ食譜
(也順便試著復刻記憶中的味道)
份量
1
人份
食材
步驟
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紅酒小火加熱到只剩一半 倒出備用
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食物1倒入鍋中 煮到糖完全溶解 煮的時候記得以刮刀輕刮鍋壁以免燒焦
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紅酒和步驟2都放涼之後 將紅酒和步驟2倒入果汁機混和均勻
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用肉錘敲碎冰塊 準備大小兩個鋼盆 外盆內加冰塊和鹽巴拌勻 內盆裝冰淇淋液
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將小盆放進大盆 冰淇淋液開始結凍後以刮刀輕拌 將結冰的部分刮離盆壁 等冰淇淋液從液體變成膏狀的時候改以打蛋器打入空氣
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凝固後鋪上保鮮膜(保鮮膜緊貼冰淇淋) 放進冷凍庫定型
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刨一點柳丁皮鋪在表面可以讓視覺和味覺的層次更加豐富
![[食物1]倒入鍋中
煮到糖完全溶解
煮的時候記得以刮刀輕刮鍋壁以免燒焦](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2079290%2Fa504c109b02048e4.jpg&width=800)
小撇步
我用的是35%乳脂 whipping cream和典藏曼利亞紅葡萄酒
然後自己製冰會有一些眉角
相關資訊可以自己在坊間找找
或是直接買個冰淇淋機最省事啦嘿
