草莓菠蘿麵包，吃得到濃濃天然草莓香
描述
用自製草莓粉來做草莓口味的菠蘿麵包！自己烘的草莓粉實在太香了，草莓本身的香氣就很濃郁，再經過乾燥濃縮後，看起來少少 10 g 的草莓粉，其實含有好幾顆草莓的精華，如果想吃到真正的草莓口味麵包，一定要試試這份草莓菠蘿食譜！
食材
步驟
-
準備食材，奶油放室溫軟化，把草莓乾壓碎或打碎成草莓粉、一顆雞蛋打散(不會用到全部，用剩下的來刷蛋液) 自製草莓乾：https://icook.tw/recipes/402738
-
將水、酵母與砂糖加入攪拌盆中，攪拌均勻
-
加入麵粉
-
用刮刀大致攪拌成團
-
改用手稍微揉均勻一些，收成一顆圓球
-
蓋起來靜置半小時，讓麵糰產生水合作用，待會可以少揉一些時間
-
時間到取出麵團、加鹽巴，開始努力地揉。
-
揉到麵團表面光滑、不那麼黏手，加入奶油
-
努力地把奶油揉進去，剛開始會糊爛一團，繼續把奶油揉進去，麵糰會越來越柔軟
-
揉到把麵團撐開大概有透光就可以了
-
攪拌盆中放一點油、放入麵團，蓋起來
-
把麵團放進AROMA果乾機中發酵，設定最低溫95℉/35℃、1小時
-
接著來做草莓菠蘿皮，取一個小碗，加入軟化奶油與糖粉
-
攪拌均勻
-
加入 15 g 的蛋液，大約是1/4顆蛋，剩下的蛋液留下來最後刷色用。
-
攪拌到蛋液完全吃進去
-
加入麵粉
-
攪拌均勻後再加入草莓粉
-
拌勻後菠蘿皮就完成了，拿一張烘焙紙或保鮮膜
-
稍微壓扁後包起來，放入冷藏備用
-
完成發酵的麵團會變成兩倍大，手指沾點麵粉或水，從中間戳下去不會回彈
-
先把麵團取出排氣，再搓圓
-
切分成六等份
-
把小麵團分別搓圓
-
取出菠蘿皮、切成六等分
-
分別搓圓
-
擀平成圓片
-
把菠蘿皮蓋在麵團上，邊邊往內包好
-
用刮刀在麵皮表面劃出格紋
-
做好的麵團放入烤盤，中間要保留一些空間
-
接著進行二次發酵40分鐘。我一樣放入AROMA果乾機設定95℉/35℃。
-
因為果乾機有風扇所以放在裡面發酵一定要蓋緊，我先蓋了濕布再加烤盤的蓋子。沒有果乾機的話可以放入微波爐或烤箱，旁邊放一杯熱水。
-
發酵完成後，小麵團又長大了一些
-
先把烤箱預熱350℉/180℃，接著在發酵完成的菠蘿麵包表面刷上蛋液，我只刷了一半，想試試看有無蛋液的差別
-
送入預熱好的烤箱烤25~30分鐘
-
完成！
-
有刷蛋液的表面會比較亮比較上色，沒刷蛋液的比較粉嫩，草莓的顏色會明顯一些，都很可愛！
-
麵包本身吃起來滿有彈性的，可以感受到手揉麵包的威力！
-
