十香素菜(111年新版)

helen hsieh
81 食譜 199 粉絲

描述

每逢除夕日必備的「年菜」之一,新年期間放在冰箱冷藏,隨時可添加的一道素菜。
也可依循廣東汕頭的作法,燙熟一包「粉絲」,經剪短後再加入十香菜裡。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

調味組1
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 食材說明(1)

    食材說明(1)

  • 食材說明(2)

    食材說明(2)

  • 1)乾燥金針、榨菜絲先泡水

    1)乾燥金針、榨菜絲先泡水

  • 2)熱油鍋先煸炒香菇,至飄出香味。

    2)熱油鍋先煸炒香菇,至飄出香味。

  • 3)加入木耳絲一起拌炒。

    3)加入木耳絲一起拌炒。

  • 4)再加入豆皮、豆干絲,些許鹽份。

    4)再加入豆皮、豆干絲,些許鹽份。

  • 5)再熱油鍋,炒軟紅蘿蔔絲。

    5)再熱油鍋,炒軟紅蘿蔔絲。

  • 6)加入白蘿蔔絲拌炒。

    6)加入白蘿蔔絲拌炒。

  • 7)加入適量的鹽與米酒。

    7)加入適量的鹽與米酒。

  • 8)加入榨菜絲一起炒。

    8)加入榨菜絲一起炒。

  • 9)併成一鍋後,待涼。

    9)併成一鍋後,待涼。

  • 10)熱油鍋煸香金針。

    10)熱油鍋煸香金針。

  • 11)先加入芹菜拌炒幾下。
12)再加入黃豆芽、米酒,一起拌炒。

    11)先加入芹菜拌炒幾下。 12)再加入黃豆芽、米酒,一起拌炒。

  • 13)將兩鍋內容合併成一鍋,再加入胡椒粉、香油與醬油調味。

    13)將兩鍋內容合併成一鍋,再加入胡椒粉、香油與醬油調味。

  • 14)裝入保鮮盒,放冰箱冷藏。

    14)裝入保鮮盒,放冰箱冷藏。

小撇步

若不喜歡榨菜,可換其他的蔬菜。

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helen hsieh 81 食譜 199 粉絲

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