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十香素菜（111年新版）

十香素菜（111年新版）

描述

每逢除夕日必備的「年菜」之一，新年期間放在冰箱冷藏，隨時可添加的一道素菜。
也可依循廣東汕頭的作法，燙熟一包「粉絲」，經剪短後再加入十香菜裡。

11 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

調味組1

步驟

  • 食材說明（1）

    食材說明（1）

  • 食材說明（2）

    食材說明（2）

  • 1）乾燥金針、榨菜絲先泡水

    1）乾燥金針、榨菜絲先泡水

  • 2）熱油鍋先煸炒香菇，至飄出香味。

    2）熱油鍋先煸炒香菇，至飄出香味。

  • 3）加入木耳絲一起拌炒。

    3）加入木耳絲一起拌炒。

  • 4）再加入豆皮、豆干絲，些許鹽份。

    4）再加入豆皮、豆干絲，些許鹽份。

  • 5）再熱油鍋，炒軟紅蘿蔔絲。

    5）再熱油鍋，炒軟紅蘿蔔絲。

  • 6）加入白蘿蔔絲拌炒。

    6）加入白蘿蔔絲拌炒。

  • 7）加入適量的鹽與米酒。

    7）加入適量的鹽與米酒。

  • 8）加入榨菜絲一起炒。

    8）加入榨菜絲一起炒。

  • 9）併成一鍋後，待涼。

    9）併成一鍋後，待涼。

  • 10）熱油鍋煸香金針。

    10）熱油鍋煸香金針。

  • 11）先加入芹菜拌炒幾下。 12）再加入黃豆芽、米酒，一起拌炒。

    11）先加入芹菜拌炒幾下。 12）再加入黃豆芽、米酒，一起拌炒。

  • 13）將兩鍋內容合併成一鍋，再加入胡椒粉、香油與醬油調味。

    13）將兩鍋內容合併成一鍋，再加入胡椒粉、香油與醬油調味。

  • 14）裝入保鮮盒，放冰箱冷藏。

    14）裝入保鮮盒，放冰箱冷藏。

小撇步

若不喜歡榨菜，可換其他的蔬菜。

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helen hsieh 108 食譜 312 粉絲

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