泰式紅咖哩筍燒雞腿

珍妮花
93 食譜 282 粉絲

描述

鹹甜中帶著微辣的紅咖哩椰奶香,口感濃郁,雞肉和筍的精華都融入到醬汁,超適合淋在飯上一起吃.

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1 主要食材
1隻
1碗
2大匙
分組2 調味料
1大匙
2大匙
2大匙
250ml
1碗

步驟

  • 買回來的筍要先煮過洗乾淨,雞腿切塊;洗淨卡菲爾萊姆葉,九層塔葉和大紅辣椒,準備好需要的調味料.

    買回來的筍要先煮過洗乾淨,雞腿切塊;洗淨卡菲爾萊姆葉,九層塔葉和大紅辣椒,準備好需要的調味料.

  • 鍋中倒入半盒椰奶,開中火不停攪拌直到椰奶變濃稠.

    鍋中倒入半盒椰奶,開中火不停攪拌直到椰奶變濃稠.

  • 加入紅咖哩醬炒勻.

    加入紅咖哩醬炒勻.

  • 炒好像這樣,這時候火不要太大,以免燒焦.

    炒好像這樣,這時候火不要太大,以免燒焦.

  • 加入調味料,包括魚露,蠔油,糖,和蒜末炒勻.

    加入調味料,包括魚露,蠔油,糖,和蒜末炒勻.

  • 接著加入雞腿炒熟.

    接著加入雞腿炒熟.

  • 再加入筍絲,並且加入剩下的所有椰奶.

    再加入筍絲,並且加入剩下的所有椰奶.

  • 有點濃稠,我還加了1碗水,轉大火燒開後,再轉中火燉5分鐘.嚐嚐看鹹淡是否適合,如果太淡可加些魚露,太鹹再加點水即可.

    有點濃稠,我還加了1碗水,轉大火燒開後,再轉中火燉5分鐘.嚐嚐看鹹淡是否適合,如果太淡可加些魚露,太鹹再加點水即可.

  • 起鍋前加入卡菲爾萊姆葉和大紅辣椒增添香氣.

    起鍋前加入卡菲爾萊姆葉和大紅辣椒增添香氣.

  • 最後加入九層塔葉,香氣十足的紅咖哩筍燒雞燒好了.

    最後加入九層塔葉,香氣十足的紅咖哩筍燒雞燒好了.

  • 完成

    完成

小撇步

1.這道泰國家常菜,除了雞肉,當地人還會加入雞血,筍絲也可換成小圓茄子,或是醃的筍片.
2.建議卡菲爾萊姆葉和九層塔不要省略,因為各有特殊的香氣,算是這道菜好吃關鍵之一.最後加入的大紅辣椒是裝飾用.
3.紅咖哩醬本身就辣,所以糖不能少加.

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