泰式紅咖哩筍燒雞腿
描述
鹹甜中帶著微辣的紅咖哩椰奶香,口感濃郁,雞肉和筍的精華都融入到醬汁,超適合淋在飯上一起吃.
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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鍋中倒入半盒椰奶,開中火不停攪拌直到椰奶變濃稠.
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加入紅咖哩醬炒勻.
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炒好像這樣,這時候火不要太大,以免燒焦.
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加入調味料,包括魚露,蠔油,糖,和蒜末炒勻.
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接著加入雞腿炒熟.
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再加入筍絲,並且加入剩下的所有椰奶.
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有點濃稠,我還加了1碗水,轉大火燒開後,再轉中火燉5分鐘.嚐嚐看鹹淡是否適合,如果太淡可加些魚露,太鹹再加點水即可.
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起鍋前加入卡菲爾萊姆葉和大紅辣椒增添香氣.
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最後加入九層塔葉,香氣十足的紅咖哩筍燒雞燒好了.
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完成
小撇步
1.這道泰國家常菜,除了雞肉,當地人還會加入雞血,筍絲也可換成小圓茄子,或是醃的筍片.
2.建議卡菲爾萊姆葉和九層塔不要省略,因為各有特殊的香氣,算是這道菜好吃關鍵之一.最後加入的大紅辣椒是裝飾用.
3.紅咖哩醬本身就辣,所以糖不能少加.
