三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 569 粉絲 追蹤 🐯虎紋南瓜吐司 描述 ❮450G吐司❯ 同南瓜土司(無蛋配方)延伸 https://icook.tw/recipes/356324 20 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 湯種 高粉 10g 水 40g 主麵糰 高粉 250g 鹽 3g 糖 10g 酵母 2.5g 冰南瓜泥 180g 無鹽奶油 25g 調色 黑碳可可粉 15 水 15 步驟 製作麵團方式同南瓜土司(無蛋配方) 湯種與主麵糰材料攪拌至手套模出鋼 黑碳可可粉與水拌合備用,南瓜麵糰分割出125g麵團,投入黑碳可可粉揉拌勻成黑色麵糰 兩色麵糰分別發酵60分鐘 發酵好的麵團,排氣鬆弛15分鐘。 橘色麵團橄成20*30cm長方形,黑色麵團橄成18*30cm長方形 黑色疊在橘色上方,捲起來收口捏好 分成三等份,綁辮子,放入烤模,辮子兩端位置放在耳朵部分 發酵至九分滿模,上蓋烘烤190°C28分鐘 5,078 瀏覽 2022/01/21 發表