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三寶媽の阮叨灶咖
89 食譜 571 粉絲

南瓜土司(無蛋配方)

南瓜土司(無蛋配方)
25 說讚

食材

主麵糰
燙麵

步驟

  • 將水與高粉入鍋快速攪拌成麵糊,不留空隙封上保鮮膜待涼備用

    將水與高粉入鍋快速攪拌成麵糊,不留空隙封上保鮮膜待涼備用

  • 將燙麵與主麵糰材料除了無鹽奶油其餘投入攪拌鋼低速攪拌➡轉中速揉至擴展階段➡投入無鹽奶油揉至薄膜階段
(麵糰溫度約26度較佳)

    將燙麵與主麵糰材料除了無鹽奶油其餘投入攪拌鋼低速攪拌➡轉中速揉至擴展階段➡投入無鹽奶油揉至薄膜階段 (麵糰溫度約26度較佳)

  • 進行ㄧ發60分鐘(搓肚臍不回縮)

    進行ㄧ發60分鐘(搓肚臍不回縮)

  • 分割➡排氣➡滾圓➡蓋塑膠袋靜置20分鐘鬆弛

    分割➡排氣➡滾圓➡蓋塑膠袋靜置20分鐘鬆弛

  • 桿成長條後拍掉氣泡➡翻面並由上向下捲起,蓋塑膠袋鬆弛15分鐘

    桿成長條後拍掉氣泡➡翻面並由上向下捲起,蓋塑膠袋鬆弛15分鐘

  • 同上步驟再次桿捲後放入模具(收口朝下)➡發酵至8分滿即烘烤

烤箱預熱200度30分鐘

    同上步驟再次桿捲後放入模具(收口朝下)➡發酵至8分滿即烘烤 烤箱預熱200度30分鐘

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三寶媽の阮叨灶咖 89 食譜 571 粉絲

阿母不是正在料理,就是在準備料理的路上🤣 不專業食譜分享🙅‍♀

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