石頭刈包-黑芝麻口味

斑馬太太
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描述

來~吃一顆石頭~
利用黑芝麻麵糰做刈包,麵皮自帶堅果香氣,夾滷肉酸菜超適合喔~

份量

4 人份

食材

麵糰材料
染色、塗抹材料

步驟

  • 黑芝麻粉染色步驟:
①全麵糰材料放入攪拌缸,先放15g黑芝麻粉,攪拌10分鐘時取出1/3麵糰(淺灰麵糰)
②2/3量麵糰放回去再加入10g黑芝麻粉+1/8小匙竹碳粉,攪拌5分鐘後取出一半麵糰(中灰麵糰)
③剩餘的麵糰再加入1/4小匙竹碳粉,攪拌5分鐘(深灰麵糰)
三色又各分成75g、60g、40g

    黑芝麻粉染色步驟: ①全麵糰材料放入攪拌缸,先放15g黑芝麻粉,攪拌10分鐘時取出1/3麵糰(淺灰麵糰) ②2/3量麵糰放回去再加入10g黑芝麻粉+1/8小匙竹碳粉,攪拌5分鐘後取出一半麵糰(中灰麵糰) ③剩餘的麵糰再加入1/4小匙竹碳粉,攪拌5分鐘(深灰麵糰) 三色又各分成75g、60g、40g

  • 利用手指從中間搓細

    利用手指從中間搓細

  • 桿平,夾層抹上植物油(幫助蒸完可以打開夾餡),對折成刈包

    桿平,夾層抹上植物油(幫助蒸完可以打開夾餡),對折成刈包

  • 發酵至2倍大,蒸烤爐-原味蒸16分鐘,取出~

電鍋蒸:電鍋放入1-1.5杯水,按下電源水滾後再放入蒸12-15分鐘

    發酵至2倍大,蒸烤爐-原味蒸16分鐘,取出~ 電鍋蒸:電鍋放入1-1.5杯水,按下電源水滾後再放入蒸12-15分鐘

  • 直接食用或冷卻後裝袋冰箱保存

    直接食用或冷卻後裝袋冰箱保存

小撇步

麵糰可以只單用一色的芝麻麵糰,分割尺寸可以一樣大或是大大小小~隨心所欲😉

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斑馬太太 94 食譜 797 粉絲

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