清燉牛肉湯

珍妮花
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描述

分享今天燉的牛肉湯,熱熱的喝完,全身暖呼呼的呢!

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

分組1_主要食材
1公斤
500克
1顆
3顆
2支
4片
5瓣
適量
適量
分組2_香料包
1小把
1小把
1小把
1~2顆
1小段
1~2顆

步驟

  • 將所有食材準備好,包括洗淨牛肋條並切成適當的大小;白蘿蔔削皮切好塊;洋蔥切成小塊;並準備好紅蔥頭及蔥薑蒜和香料.

    將所有食材準備好,包括洗淨牛肋條並切成適當的大小;白蘿蔔削皮切好塊;洋蔥切成小塊;並準備好紅蔥頭及蔥薑蒜和香料.

  • 用中小火燒熱鍋,加入香料(黑胡椒粒,白胡椒粒,花椒粒,月桂葉,桂皮,八角),炒出香味即可關火,放入香料袋中備用.

    用中小火燒熱鍋,加入香料(黑胡椒粒,白胡椒粒,花椒粒,月桂葉,桂皮,八角),炒出香味即可關火,放入香料袋中備用.

  • 另外起鍋加油,加入薑,蒜,洋蔥,和紅蔥頭炒香.

    另外起鍋加油,加入薑,蒜,洋蔥,和紅蔥頭炒香.

  • 接著加入牛肉,稍微煎一下.

    接著加入牛肉,稍微煎一下.

  • 接著加入蔥段,全部拌炒均勻.

    接著加入蔥段,全部拌炒均勻.

  • 加入水蓋過牛肉,接著加入雞粉,和之前準備好的香料包.

    加入水蓋過牛肉,接著加入雞粉,和之前準備好的香料包.

  • 開大火,水滾開時,表面上會有很多血沫,盡快用大湯匙舀出去.

    開大火,水滾開時,表面上會有很多血沫,盡快用大湯匙舀出去.

  • 接著改中小火滾40分鐘.(或者用壓力鍋也可)

    接著改中小火滾40分鐘.(或者用壓力鍋也可)

  • 煮了40分鐘後,加入白蘿蔔再以中小火煮40分鐘.

    煮了40分鐘後,加入白蘿蔔再以中小火煮40分鐘.

  • 再40分鐘後,白蘿蔔煮軟了.因為個人喜好不同,建議也試吃牛肉,如果可接受,就可關火,若喜歡口感較軟爛,再煮10~20分鐘.

    再40分鐘後,白蘿蔔煮軟了.因為個人喜好不同,建議也試吃牛肉,如果可接受,就可關火,若喜歡口感較軟爛,再煮10~20分鐘.

  • 盛一碗湯,灑上一點蔥花趁熱喝.

    盛一碗湯,灑上一點蔥花趁熱喝.

小撇步

1.因為洋蔥煮久了會化在湯裏,所以一開始切成小塊,讓它久煮後盡可能化於無形.  
2.這次我用的是牛肋條,筋比較少,若買的是牛腩,筋比較多,建議用壓力鍋先將牛肉煮軟後,再倒入正常鍋中,加上蘿蔔燉煮.

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