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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

簡易泰式牛肉爐

簡易泰式牛肉爐

描述

เกาเหลาเนื้อตุ๋นหม้อไฟ其實就是藥燉牛肉火鍋,一般會搭配牛肉丸和脆口的蔬菜。

🍖建議用牛肉和牛骨熬湯,但為求簡便我用豬骨和雞骨代替。

🍲相關食譜:「關東壽喜燒火鍋」、「川味麻辣火鍋」、「泰式苦瓜鑲肉火鍋」

8 說讚

時間

60 分鐘

食材

[滷包]
看全部食材 

步驟

  • 乾香料:八角、桂皮、黃耆、黨參、玉竹、枸杞、淮山、胡荽、香菇

    乾香料:八角、桂皮、黃耆、黨參、玉竹、枸杞、淮山、胡荽、香菇

  • 濕香料:帶皮蒜頭、香菜、洋蔥、南薑、胡椒

    濕香料:帶皮頭、香菜洋蔥、南胡椒

  • 肉骨略為汆燙

    肉骨略為汆燙

  • 熱鍋,蒜頭、香菜、胡椒小火爆香

    熱鍋,頭、香菜胡椒小火爆香

  • 加醬油、甜醬油、魚露,中火燒出香氣

    加醬油、甜醬油、魚露,中火燒出香氣

  • 加肉骨拌炒

    加肉骨拌炒

  • 加清水、香料煮滾

    加清水、香料煮滾

  • 移至電鍋或壓力鍋燉煮半小時

    移至電鍋或壓力鍋燉煮半小時

  • 濾除香料即火鍋湯底

    濾除香料即火鍋湯底

  • 加蔬菜和火鍋料,鹽、糖調味

    加蔬菜和火鍋料,鹽、糖調味

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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