賀年湯 ｜發菜好市銀杏湯
描述
是一個《意頭湯水》，寓意吉祥，適合中國傳統的時節、開市，店舖初二、十六做芽。
份量 : 3 – 4 人
烹調時間 : 2 小時
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/_Ip_VVaVEYA
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銀杏去殼，去皮，去芯。預先浸冬菇、蠔豉、髮菜。
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冬菇切蒂, 去頂硬部位。紅棗去核。留用。
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豬脊骨、豬腱肉先汆水，再沖洗。
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豬脊骨、豬腱肉先汆水，再沖洗。
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25分鐘後，放入豬脊骨、豬腱肉、陳皮，轉中大火。
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沖洗支竹，開3-4段，凍水浸軟。
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1小時後放入髮菜、浸軟支竹、陳皮，轉小火。
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煲30分鐘後，湯水已煲好。
小撇步
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