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捲起你的記憶力——薑黃肉桂捲

捲起你的記憶力——薑黃肉桂捲

描述

天冷時沖杯手沖咖啡,來塊強腦特製的薑黃肉桂麵包捲,咬一口,不只療癒了胃,也拯救了忘東忘西的金魚腦。
薑黃植株在夏季生長,冬季葉枯根休眠,色澤較白的塊根稱「鬱金」,色澤橘紅的根莖則為「薑黃」。早在兩千五百年前古印度醫書中《阿育吠陀》即有薑黃使用記載,其關鍵營養,來自擁有的豐富「薑黃素」,從預防心血管疾病、抗發炎氧化、強化肝臟機能、提高免疫力皆有功效。

14 說讚

份量

1 人份

時間

120 分鐘

食材

麵包材料
糖餡材料

步驟

  • 先將過篩黑糖、酵母粉,倒入加鹽過篩後的中筋麵粉裡,再將常溫軟化的奶油及牛奶置入。

    先將過篩黑糖、酵母粉,倒入加鹽過篩後的中筋麵粉裡,再將常溫軟化的奶油及牛奶置入。

  • 再將麵包材料揉攪成糰狀後,放入密封盒常溫發酵一小時。

    再將麵包材料揉攪成糰狀後,放入密封盒常溫發酵一小時。

  • 熱鍋,先將奶油融化,接著加入肉桂及黑糖拌勻後備用。

    熱鍋,先將奶油融化,接著加入肉桂及黑糖拌勻後備用。

  • 抓些手粉,將發酵好的麵團排出空氣切分成兩塊,取一半麵糰揉入薑黃粉。

    抓些手粉,將發酵好的麵團排出空氣切分成兩塊,取一半麵糰揉入黃粉。

  • 將原味麵糰及薑黃麵糰各分割成四塊,再各取兩塊,桿成長片狀後捲起。

    將原味麵糰及黃麵糰各分割成四塊,再各取兩塊,桿成長片狀後捲起。

  • 將白、黃兩麵糰上下交疊桿成長片狀,抹上步驟二後捲起。

    將白、黃兩麵糰上下交疊桿成長片狀,抹上步驟二後捲起。

  • 蓋上蓋子後,再發酵一小時。

    蓋上蓋子後,再發酵一小時。

  • 最後進烤箱烘烤,烤箱預熱180度,烤半小時後出爐即可。

    最後進烤箱烘烤,烤箱預熱180度,烤半小時後出爐即可。

小撇步

Tip1:製作麵糰前,將牛奶放置常溫再加入酵母,可使麵糰更容易完全發酵。
Tip2:剩餘糖餡可加熱拌入蜂蜜,淋在薑黃肉桂捲上溫熱享用更美味。

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三旬一艸 3 食譜 10 粉絲

十日為旬,三旬為月,一群雜誌社裡的饕青跟兔寶,順應節氣食養智慧,在辦公室烹調蔬果小食。 本頻道搭配節氣,每月一則食譜。並固定於《旅讀》雜誌刊登專欄。

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