捲起你的記憶力——薑黃肉桂捲
描述
天冷時沖杯手沖咖啡，來塊強腦特製的薑黃肉桂麵包捲，咬一口，不只療癒了胃，也拯救了忘東忘西的金魚腦。
薑黃植株在夏季生長，冬季葉枯根休眠，色澤較白的塊根稱「鬱金」，色澤橘紅的根莖則為「薑黃」。早在兩千五百年前古印度醫書中《阿育吠陀》即有薑黃使用記載，其關鍵營養，來自擁有的豐富「薑黃素」，從預防心血管疾病、抗發炎氧化、強化肝臟機能、提高免疫力皆有功效。
步驟
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先將過篩黑糖、酵母粉，倒入加鹽過篩後的中筋麵粉裡，再將常溫軟化的奶油及牛奶置入。
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再將麵包材料揉攪成糰狀後，放入密封盒常溫發酵一小時。
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熱鍋，先將奶油融化，接著加入肉桂及黑糖拌勻後備用。
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抓些手粉，將發酵好的麵團排出空氣切分成兩塊，取一半麵糰揉入薑黃粉。
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將原味麵糰及薑黃麵糰各分割成四塊，再各取兩塊，桿成長片狀後捲起。
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將白、黃兩麵糰上下交疊桿成長片狀，抹上步驟二後捲起。
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蓋上蓋子後，再發酵一小時。
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最後進烤箱烘烤，烤箱預熱180度，烤半小時後出爐即可。
小撇步
Tip1:製作麵糰前，將牛奶放置常溫再加入酵母，可使麵糰更容易完全發酵。
Tip2:剩餘糖餡可加熱拌入蜂蜜，淋在薑黃肉桂捲上溫熱享用更美味。
