低醣十三香豬里肌肉片裏牛番茄
描述
如果要我票選我覺得最方便的調味料, 這罐金蘭的13香的醬料真的是我的心頭好之一, 因為我也是一個很喜歡用香料的人, 但是中式香料的比例不一定每一次都抓得很完美, 為了避免失敗我覺得這種方便的中式香料醬汁可以節省很多時間及精力, 尤其很多朋友其實都說作菜時不要用太複雜的醬料因為他們真的不會想要買這麼多種來用, 那我想就是充分利用手邊用的材料精簡單單的肉片包番茄, 也是運動之後一個很棒的營養補充來源。
份量
時間
步驟
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這道料理其實很簡單, 超市買的火鍋肉片有很多種, 我只是偏好里肌肉比較不油; 如果喜歡五花或是梅花肉片的也可以更換。 一開始先把肉片表面灑上適量的胡椒鹽跟日曬鹽, 我覺得肉片如果有事先稍微調味再靜置個1~2分鐘, 其實肉的味道會更鮮甜。
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在此同時將3顆牛番茄去蒂頭之後、對切在對切成為4分之1片。
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切好的牛番茄就可以用肉片包起來之後, 先放在旁邊靜置。
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不沾鍋裡面完全不用放油, 開中小火熱鍋後, 將包好肉片的番茄任何一面朝下皆可, 先把肉片煎到白色, 而且每一面都要煎到有熟, 原因是這樣子至少肉片熟了之後會把番茄先固定包裹起來就不會掉了。
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接著第二輪再把肉片每一面慢慢煎到有一點金黃色, 這個時候肉片中的油脂就會被逼出來, 剛好被番茄吸收。因為番茄是一個脂溶性的蔬菜, 有油脂可以釋放出比較多的維生素a。
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在慢煎肉片的這個時候可以事先把調味料先裝到杯子裡, 主要就是米酒1小匙, 13香調味料50cc, 味霖一大匙或15 cc。
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所有表面的肉片都已經呈現金黃色、而且散發出香氣的時候, 將調好的調味料淋上去, 大概開中小火的方式慢慢地將每一面都稍微沾到醬汁, 並且醬汁大概濃縮蒸發三分之一左右, 就可以準備起鍋了。
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這道菜很適合在運動之後享用, 因為它含有豐富的蛋白質及維生素, 而且又有飽足感才不會亂吃鹹酥雞啦。
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那如果不想吃太鹹的人其實醬汁可以再減少、其實我也沒有所有的醬汁都拿來用沾蕃茄、取出番茄肉片之後我又再把醬汁小火加熱再濃縮、另外用乾淨的小保鮮盒裝起來、到時候可以另外拿來沾蔬菜吃, 醬汁裡有肉汁還有蕃茄的鮮甜但是蔬菜又不用另外再炒肉片、也是一個很方便的醬汁再重複利用的案例。
