酸菜豬肚湯
描述
新年第一道菜就是一個我從小吃到大的料理：酸菜豬肚湯，軟爛的豬肚、配上鹹酸開胃的酸菜、還有胡椒的微辣口感，在冬天喝上這碗豬肚湯真的無比溫暖！
買回來的豬肚要反覆用鹽、麵粉搓洗至少三回才能把腥味去除哦，燉煮2小時多的豬肚湯裡還加了雞腿肉、紅棗、枸杞，讓湯頭喝起來又更鮮甜，喝上第一口就知道味道對了！
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將材料備齊。
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將市場買回來的豬肚用鹽、麵粉、白醋反覆清洗三回，並將豬肚上的肥油用剪刀剪去（也可以請攤販清洗，但會貴一些～
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將豬肚切大片狀，在鍋中加少許油，放入薑片、把豬肚稍微煎至表面金黃。
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在旁邊的爐火燒一鍋滾水，倒進豬肚鍋中，並加入雞腿塊，大火煮20分鐘，這時的湯就慢慢會呈現白色了。
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接著把食材都倒入鑄鐵鍋中，放入黑胡椒粒小火煮1.5小時。
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另一邊將酸菜撕成好入口的大小，放入平底鍋中稍微乾煎取出。
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1小時半到了，把豬肚拿出來切成條狀，再把紅棗跟酸菜丟進去，小火煮25分鐘。
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最後把枸杞放放進鍋中煮5分鐘，用白胡椒做調味（如酸菜的鹹度和酸度讓湯的味道很夠了，這邊就不需要再放鹽了哦～），燉煮兩小時多的酸菜豬肚湯 完成了！
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一口酸菜配上一口軟爛的豬肚，湯頭的味道很豐富，鮮中帶酸香，最喜歡的就是胡椒微辣的口感，喝起來很過癮！
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豬肚煮的軟爛，有酸菜搭配一點都不膩，越吃越開胃
