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灶頭鑊尾
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2,019 食譜 5,131 粉絲

泰式冬蔭海鮮濃湯

泰式冬蔭海鮮濃湯

描述

泰國著名的ต้มยำทะเลน้ำข้น是用泰國蝦、中卷、孔雀蛤，甚至螃蟹和鱸魚，加入泰式香料和奶水熬成的酸辣湯。

🌶️用市售調理醬煮出來的都差強人意，建議一定要用泰式辣椒醬(น้ำพริกเผา)。不想買可以參考我的印尼辣醬食譜自製。

🍤相關食譜：「泰式蔬食冬蔭」、「泰式辣炒海鮮ผัดฉ่าทะเล」、「泰式椰汁雞ต้มข่าไก่」、「萬用印尼辣醬」

15 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

［湯底］
看全部食材 

步驟

  • ❶南薑切片，蕃茄剖半，香茅切段，檸檬葉撕開 ❷蝦子開背，中卷洗淨去骨、劃刀

    ❶南薑切片，蕃茄剖半，香茅切段，檸檬葉撕開 ❷蝦子開背，中卷洗淨去骨、劃刀

  • 鍋中加入高湯、蕃茄、蔥頭、香料、香菜根、乾辣椒，小火燉煮

    鍋中加入高湯、蕃茄、蔥頭、香料、香菜根、乾辣椒，小火燉煮

  • 加入辣椒醬、海鮮；椰漿粉以熱水調開

    加入辣椒醬、海鮮；椰漿粉以熱水調開

  • 下椰奶，鹽、糖、魚露調味

    下椰奶，鹽、糖、魚露調味

  • 椰奶煮滾後熄火，擠入檸檬汁、撒上芫荽、刺芫荽

    椰奶煮滾後熄火，擠入檸檬汁、撒上芫荽、刺芫荽

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灶頭鑊尾 2,019 食譜 5,131 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
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  • patpp
    patpp

    請問辣椒酱是哪款？

    灶頭鑊尾
    作者灶頭鑊尾

    您好，建議您選購"美寶牌泰式辣醬" (Mae Pranom Thai Chili Paste)，和市售的即煮冬蔭醬不同噢 自製做法參見以下 https://icook.tw/recipes/409029

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