鹹豬肉煲仔飯
描述
米飯粒粒分明，軟硬適中，尤其豬肉的肉香包覆著米粒，每一口咬下都讓人齒頰留香，有種吃鹹豬肉炒飯的感覺！還有洋蔥的甜、蒜苗的提味，以及鹹甜的醬汁，最是開胃！讓人忍不住一口接一口，吃不停！
份量
時間
步驟
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買市面上醃漬好的鹹豬肉，並將它切成片狀
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輕柔的淘洗白米，勿用力搓揉，導致米粒碎裂，洗米水呈現白濁狀，約清洗2～3遍，即可以網篩濾掉多餘的水分備用
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熱鍋倒油，再放入切碎的蒜頭爆香，炒出香氣後，接著放入切好的鹹豬肉片拌炒，直至鹹豬肉炒至肥肉呈現半透明狀，即可起鍋備用
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平底鍋留一些炒豬肉剩餘的油，其餘的油伴隨著濃濃的肉香及醃料的香氣，可以盛起備用
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將瀝乾水分的白米放入內鍋，加水至內鍋水位線銀シャリ 1.5的位置
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將炒好的鹹豬肉鋪在白米上面，倒入一小匙剛拌炒鹹豬肉的油，蓋上鍋蓋。按下米種選擇鍵～白米，功能選擇鍵～美味炊煮，最後按下炊飯鍵，面板即顯示炊煮時間為48分鐘，炊煮過程中時間會不斷的倒數至0，想知道剩餘多少炊煮時間，可以隨時觀看面板，十分方便！
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電子鍋炊飯過程，蒸氣不時從蒸氣孔中噴出，滿室的香氣四溢。趁米飯熟成的時間，可以同時將洋蔥切丁炒熟、蒜苗切末，青江菜燙熟，並調製煲仔飯醬汁備用，一點都不浪費時間
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準備一只陶鍋，將炒鹹豬肉剩餘的油倒入陶鍋並均勻抹在陶鍋底部及邊緣
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炊飯完成，電子鍋會貼心的出現音樂聲提醒，而面板的炊煮時間將鹹豬肉夾起，用飯匙拌鬆米飯，再加入炒熟的洋蔥丁和米飯拌勻，即可盛入陶鍋中
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也可以將陶鍋置於爐火上燒，直至燒出鍋氣，鍋底有鍋巴，更具煲仔飯的風味
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炊煮好的米飯粒粒飽滿、分明，不必擔心米飯黏在一起，只要輕輕鬆開飯粒，飯香濃郁撲鼻，每顆飯粒都吃得到鹹豬肉和豬油的香氣，單吃米飯就很好吃！淋上醬汁再搭配著蒜苗享用，或是再用陶鍋炊煮出鍋巴的香氣，都讓米飯嚐起來有更不一樣的層次！
小撇步
1、炒過的鹹豬肉及豬油拌入米飯中，讓米飯更入味，更添風味！
2、拌入炒過的洋蔥丁，讓米飯嚐起來的風味跟口感更為多元，也提升了整體米飯的香甜。
3、青江菜可用花椰菜、芥蘭菜等其他綠色蔬菜代替
陳盈頻
