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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,144 粉絲

黑胡椒牛排

黑胡椒牛排

描述

🎄聖誕佳節奢侈一下,自己煎牛排。這次做了兩種風味,一是台式黑胡椒醬,二是用茴香做的蒔蘿奶油。兩種醬汁混合也不錯,茴香味變更溫和。

🥩相關食譜:「蒜香奶油牛肩」、「自製黑胡椒麵醬」、「自製黑胡椒炒醬」

9 說讚

食材

[醃料]
[醬汁]
[蒔蘿奶油]
看全部食材 

步驟

  • 梅花牛排洗淨

    梅花牛排洗淨

  • 牛排以蒜泥、米酒、醬油、烏醋、砂糖、黑胡椒醃製

    牛排以泥、米酒、醬油、烏醋、砂糖、黑胡椒醃製

  • 茴香切末,檸檬皮刨下

    茴香切末,檸檬皮刨下

  • 奶油與鹽、黑胡椒、檸檬汁、檸檬皮屑、茴香末調勻,冷藏備用

    奶油與鹽、黑胡椒檸檬汁、檸檬皮屑、茴香末調勻,冷藏備用

  • 胡蘿蔔、洋蔥切丁,蒜頭切末

    胡蘿蔔、洋蔥切丁,頭切末

  • 醬油、蠔油、番茄醬、砂糖調勻;玉米粉以開水調勻

    醬油、蠔油、番茄醬、砂糖調勻;玉米粉以開水調勻

  • 鍋子燒熱,牛排中火煎3~4分鐘,以鹽、胡椒調味

    鍋子燒熱,牛排中火煎3~4分鐘,以鹽、胡椒調味

  • 兩面都煎好盛出靜置10分鐘

    兩面都煎好盛出靜置10分鐘

  • 兩面都煎好盛出靜置10分鐘

    兩面都煎好盛出靜置10分鐘

  • 切開應帶有粉紅色

    切開應帶有粉紅色

  • 風味①:原鍋補油,胡蘿蔔、洋蔥、蒜末依序爆香

    風味①:原鍋補油,胡蘿蔔、洋蔥末依序爆香

  • 加絞肉、醬汁、奶油炒出香氣

    加絞肉、醬汁、奶油炒出香氣

  • 加熱水煮滾後再勾芡

    加熱水煮滾後再勾芡

  • 風味②:抹上香料奶油

    風味②:抹上香料奶油

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,144 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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