洋芋鮮菇燉牛肉
這種利用鑄鐵鍋烹調燜煮方式燉煮出來的馬鈴薯鬆軟，牛肉也是易入口不軟爛。簡單調味帶出食物鮮味，非常好吃！大人小孩都很適合這道料理。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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材料準備，這次調味選擇無添加物且鹹味淡的白醬油。
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牛排肉切成塊狀，長約3.5～4公分，勿切太小塊口感較佳。洋蔥去皮對切後，每半邊切成6等份。
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馬鈴薯及紅蘿波去皮切塊狀，馬鈴薯勿切太小塊避免煮時化掉口感不佳。鴻禧菇撥開分4等份備用。
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鍋內加入ㄧ小匙橄欖油後開中小火加熱。
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鍋溫升高後放入牛肉微煎。
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翻面續煎至約5份熟後起鍋備用。
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瓦斯爐轉中大火，原鍋加入洋蔥炒香至金黃色澤。
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加入紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒，炒過的馬鈴薯及紅蘿蔔香氣較佳。
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拌炒至微呈現金黃色。
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將炒鍋內材料撈起放於鑄鐵鍋，瓦斯爐轉小火加熱。利用鑄鐵鍋特性烹調快速，能鎖住食物的鮮味來燉煮，也可用原本炒鍋燉煮。
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取ㄧ小碗將調味料備齊。
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待鍋溫升高至微冒煙情形後加入調味料拌炒後加入熱開水100ml。（有珐瑯的鑄鐵鍋怕溫差太大易破壞珐瑯，烹調中途加入的水避免使用冷水）
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將鴻禧菇挑在上面避免軟爛。
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蓋上鍋蓋小火（米粒火）燉煮30分鐘後熄火，利用餘溫燜燒至放涼到常溫。利用燜燒方式讓馬鈴薯、紅蘿蔔、牛肉更加入味。
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再加熱至煮滾後微燜即可，食用時可撒上少許蔥花。
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輕鬆上菜囉！馬鈴薯為五穀雜糧類食物，準備點蔬菜及湯品就能輕鬆開飯。
小撇步
1.鑄鐵鍋用小火（米粒火）烹煮，也可全程使用鑄鐵鍋烹調。
2. 有珐瑯的鑄鐵鍋怕溫差太大易破壞珐瑯，烹調中途加入的水避免使用冷水。
