洋芋鮮菇燉牛肉

パン胖實驗廚房
25 食譜 89 粉絲

這種利用鑄鐵鍋烹調燜煮方式燉煮出來的馬鈴薯鬆軟,牛肉也是易入口不軟爛。簡單調味帶出食物鮮味,非常好吃!大人小孩都很適合這道料理。

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1顆(200g)
2顆(300g)
1條(250g)
1包
1小匙
100ml
調味料
2大匙
1.5小匙
1小匙
1小匙
1小匙
2大匙
  • 材料準備,這次調味選擇無添加物且鹹味淡的白醬油。

    材料準備,這次調味選擇無添加物且鹹味淡的白醬油。

  • 牛排肉切成塊狀,長約3.5~4公分,勿切太小塊口感較佳。洋蔥去皮對切後,每半邊切成6等份。

    牛排肉切成塊狀,長約3.5~4公分,勿切太小塊口感較佳。洋蔥去皮對切後,每半邊切成6等份。

  • 馬鈴薯及紅蘿波去皮切塊狀,馬鈴薯勿切太小塊避免煮時化掉口感不佳。鴻禧菇撥開分4等份備用。

    馬鈴薯及紅蘿波去皮切塊狀,馬鈴薯勿切太小塊避免煮時化掉口感不佳。鴻禧菇撥開分4等份備用。

  • 鍋內加入ㄧ小匙橄欖油後開中小火加熱。

    鍋內加入ㄧ小匙橄欖油後開中小火加熱。

  • 鍋溫升高後放入牛肉微煎。

    鍋溫升高後放入牛肉微煎。

  • 翻面續煎至約5份熟後起鍋備用。

    翻面續煎至約5份熟後起鍋備用。

  • 瓦斯爐轉中大火,原鍋加入洋蔥炒香至金黃色澤。

    瓦斯爐轉中大火,原鍋加入洋蔥炒香至金黃色澤。

  • 加入紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒,炒過的馬鈴薯及紅蘿蔔香氣較佳。

    加入紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒,炒過的馬鈴薯及紅蘿蔔香氣較佳。

  • 拌炒至微呈現金黃色。

    拌炒至微呈現金黃色。

  • 將炒鍋內材料撈起放於鑄鐵鍋,瓦斯爐轉小火加熱。利用鑄鐵鍋特性烹調快速,能鎖住食物的鮮味來燉煮,也可用原本炒鍋燉煮。

    將炒鍋內材料撈起放於鑄鐵鍋,瓦斯爐轉小火加熱。利用鑄鐵鍋特性烹調快速,能鎖住食物的鮮味來燉煮,也可用原本炒鍋燉煮。

  • 取ㄧ小碗將調味料備齊。

    取ㄧ小碗將調味料備齊。

  • 待鍋溫升高至微冒煙情形後加入調味料拌炒後加入熱開水100ml。(有珐瑯的鑄鐵鍋怕溫差太大易破壞珐瑯,烹調中途加入的水避免使用冷水)

    待鍋溫升高至微冒煙情形後加入調味料拌炒後加入熱開水100ml。(有珐瑯的鑄鐵鍋怕溫差太大易破壞珐瑯,烹調中途加入的水避免使用冷水)

  • 將鴻禧菇挑在上面避免軟爛。

    將鴻禧菇挑在上面避免軟爛。

  • 蓋上鍋蓋小火(米粒火)燉煮30分鐘後熄火,利用餘溫燜燒至放涼到常溫。利用燜燒方式讓馬鈴薯、紅蘿蔔、牛肉更加入味。

    蓋上鍋蓋小火(米粒火)燉煮30分鐘後熄火,利用餘溫燜燒至放涼到常溫。利用燜燒方式讓馬鈴薯、紅蘿蔔、牛肉更加入味。

  • 再加熱至煮滾後微燜即可,食用時可撒上少許蔥花。

    再加熱至煮滾後微燜即可,食用時可撒上少許蔥花。

  • 輕鬆上菜囉!馬鈴薯為五穀雜糧類食物,準備點蔬菜及湯品就能輕鬆開飯。

    輕鬆上菜囉!馬鈴薯為五穀雜糧類食物,準備點蔬菜及湯品就能輕鬆開飯。

小撇步

1.鑄鐵鍋用小火(米粒火)烹煮,也可全程使用鑄鐵鍋烹調。
2. 有珐瑯的鑄鐵鍋怕溫差太大易破壞珐瑯,烹調中途加入的水避免使用冷水。

1,232 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
パン胖實驗廚房
25 食譜 89 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鳳梨 獅子頭 炸年糕 植物肉 羊肉爐 鮭魚 蘿蔔糕 燉牛肉 天使紅蝦 鴨賞 水餃 湯圓 元宵 脆皮燒肉 蒜頭雞湯 壽喜燒 梅干扣肉 刈包 雪q餅 滴雞精 鳳梨蝦球 鱸魚 回鍋肉 石斑魚 紅燒獅子頭 麻油雞 紅燒肉 米糕 鹽水雞 部隊鍋 鹹湯圓 新餐肉 佛跳牆 櫻花蝦 滷豬腳 雞胸肉 糖醋排骨 薑母鴨 東坡肉 紅豆湯 新豬肉 紅燒牛肉 牛排 泡菜鍋 桂圓紅棗茶 砂鍋魚頭 發糕 豬腳 蝦子 糖醋魚