梅醋鮭魚冷麵沙拉

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義式的油醋醬的基本組合就是油、醋、鹽,這次蘿瑞娜選擇用蘋果醋及紫蘇梅汁來扮演油醋中『酸』的角色,鹹味的部份則由紀州梅的果肉來達到這個畫龍點睛的效果。梅醋的酸度不但能提昇生菜中番茄及紅椒的甜度,與煎過的鮭魚更是十分match,這樣一份五彩繽紛的輕食午餐,是不是不小心就透漏了春天的氣息!

食材

貝殼麵 適量
梅汁油醋醬
紫蘇梅 4顆
紀州梅 2顆
蘋果醋 4大匙
紫蘇梅汁 2大匙
橄欖油 2大匙
九層塔葉切末 適量
蒜壓泥 2瓣
粗粒黑胡椒 適量
生菜
紅黃番茄對切 各6顆
西生菜 適量
紅甜椒切絲 1/4顆
秋葵切小段 2支
  • 1 將梅醋沙拉醬中的所有材料攪拌均勻。
  • 2 貝殼麵放入加少許鹽及橄欖油的滾水中汆燙15分鐘,秋葵切小段汆燙備用。
  • 3 將鮭魚煎至兩面金黃備用
  • 4 淋上適量的梅汁油醋醬在生菜上並抓拌均勻後,鋪上貝殼麵及煎鮭魚,再淋上一匙帶果肉的梅醋醬即完成
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2013/03/15 發表 7,861 瀏覽

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