高麗菜玉米水餃
描述
菜賤傷農，今晚Chez Famiwy用行動支持菜農，吃自家包的，菜比肉多的高麗菜玉米水餃。
小撇步很重要，一定要看喔！
步驟
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將絞肉與鹽拌勻。接著加一匙水進絞肉內以同一方向，用手或是筷子畫圓攪拌，當水被充分吸收後，再加一匙，一直到絞肉顆粒狀消失，體積澎大有彈性時，就可以停止加水。
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絞肉加入醬油與薑泥，以一樣方式攪拌至吸收。接著加入A.中香油，以同樣方式處理到香油被絞肉吸收。將肉密封，放入冰箱冷藏。
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將絞肉從冰箱中取出，與處理完的蔬菜一起拌勻，就可以開始包水餃囉！
小撇步
餃子餡有點小訣竅，就是打水。
什麼叫做打水呢？也就是在絞肉內一邊加入少量的水，一邊往同一方向用手或是筷子畫圓攪拌，每次加入的水量都要被絞肉吸收了，才可以再加入下一匙水。打到絞肉看不到顆粒，澎鬆有彈性，餃子餡就完成一大半囉。
